Курица а-ля кордон блю под остро-сладким соусом
Описание рецепта
Здесь можно экспериментировать: вместо ветчины взять сало с прослойками. замариновать курицу в йогурте, добавить острый перец или аджику — все зависит от ваших предпочтений. В процессе запекания я иногда добавляю в форму немного бульона. Готовые грудки хорошо полить и растопленным сливочным маслом.
Слово редактора
Курица а-ля кордон блю — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Сочетание куриного филе, ветчины и сыра создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а остро-сладкий соус добавляет блюду изюминку. Запекание позволяет сохранить сочность курицы и расплавить сыр, создавая аппетитную корочку. Подавайте кордон блю с отварным картофелем или рисом, дополнив свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с соусами и маринадами, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе куриной грудки2шт.
- большие ломтики ветчины4шт.
- апельсины1шт.
- сыр твердый70г
- маленький пучок тимьяна1шт.
- тархун1веточка
- чеснок2зубчик
- горчица дижонская3ст. л.
- инжирное варенье2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки102г113.33% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории1245кКал51.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «верх-низ».
Слово редактора
Прогрев духовки заранее обеспечит равномерный нагрев и поможет блюду приготовиться правильно.
- Шаг 2
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Слово редактора
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо рубки.
- Шаг 3
Натереть 1 ч. ложку цедры апельсина.
Слово редактора
Используйте оранжевый с яркой цедрой — это усилит аромат блюда.
- Шаг 4
Грудки разрезать сбоку, не прорезая до конца, и поместить их в жаропрочную форму, посолить попречить сверху выложить варенье, горчицу, чеснок, цедру апельсина, полить оливковым маслом и равномерно распределить все по поверхности курицы и внутри, сверху положить веточки тимьяна.
Слово редактора
Убедитесь, что специи и соусы равномерно распределены — это гарантирует насыщенный вкус со всех сторон курицы.
- Шаг 5
Сыр натереть на крупной терке, вложить внутрь грудок, сверху накрыть ломтиками ветчины.
Слово редактора
Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться и равномерно распределиться внутри курицы.
- Шаг 6
Накрыть форму фольгой и запекать грудки в разогретой духовке 20 минут, затем фольгу удалить и запекать еще 5–7 минут.
Слово редактора
Готовность курицы можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно быть упругим и не выделять розовый сок. Следите, чтобы ветчина не подгорела после снятия фольги.
- Шаг 7
Готовые грудки выложить на тарелку, полить оставшимся после запекания соусом и украсить веточкой тархуна.
Слово редактора
Для более эффектной подачи можно добавить к украшению свежие листья салата или ломтики апельсина.
На заметку
Готовые кордон блю лучше подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку. Если нужно сохранить блюдо, храните в холодильнике до 2 дней, завернув в фольгу. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 10–15 минут. Для более острого варианта добавьте в соус немного молотого перца чили или замените инжирное варенье на абрикосовое — вкус станет ярче.