Спагетти с имбирем и помидорами
Описание рецепта
Подойдет любой сыр с пикантным вкусом — и твердый козий, и пошехонский. Свежую мяту можно заменить горстью сухого майорана.
Слово редактора
Спагетти с имбирём и помидорами — оригинальное блюдо, которое сочетает в себе свежесть и пикантность. Имбирь придаёт блюду азиатский акцент, а лимонный сок добавляет яркую кислинку. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего ужина — лёгкие и свежие ингредиенты делают его идеальным для тёплой погоды. Можно экспериментировать с разными видами сыра и пряностей, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте спагетти с хрустящими овощами или лёгким салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти400г
- помидоры800г
- пикантный сыр300г
- лимоны2шт.
- имбирь корень150г
- большой пучок мяты0.5веточка
- чеснок4зубчик
- оливковое масло100мл
- маленький сухой перец чили3шт.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.7ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории633кКал26.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Слово редактора
Чтобы спагетти не слиплись, добавьте в воду немного растительного масла и перемешайте перед сливом. Сохраните отвар для соуса — он придаст блюду более насыщенный вкус.
- Шаг 2
Имбирь почистить и нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой).
Слово редактора
Тонкие полоски имбиря лучше раскроют свой вкус и аромат. Если нет овощечистки, нарежьте имбирь очень тонко ножом.
- Шаг 3
Чеснок почистить и измельчить.
Слово редактора
Для более тонкого аромата измельчите чеснок мелко — так он лучше распределится по всему блюду.
- Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить чеснок до прозрачности.
Слово редактора
Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен стать прозрачным, но не коричневым. Подгоревший чеснок придаст блюду горьковатый вкус.
- Шаг 5
Помидоры очистить от кожицы, удалить сок и семена, мякоть нарезать.
Слово редактора
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, сделайте на них крестообразные надрезы и опустите в кипяток на минуту, затем переложите в ледяную воду — кожица снимется без усилий.
- Шаг 6
Добавить в сковороду имбирь, измельченный руками чили, помидоры, все посолить, поперчить и тушить на маленьком огне 35–40 минут, затем протереть через сито.
Слово редактора
Тушите на медленном огне, чтобы соус не бурлил — так он будет более густым и насыщенным. Готовность можно проверить по консистенции: соус должен слегка загустеть.
- Шаг 7
Сыр натереть.
Слово редактора
Выбирайте пикантный сыр, который хорошо плавится — так он лучше смешается с остальными ингредиентами.
- Шаг 8
Из лимонов выжать сок.
Слово редактора
Выжимайте сок из лимонов над миской, чтобы не потерять ни капли — лимонный сок добавит блюду освежающую нотку.
- Шаг 9
Выложить спагетти в сковороду, влить оставшееся оливковое масло, лимонный сок и перемешать, затем добавить томатный соус, половину натертого сыра и порванные руками листья мяты, еще раз все перемешать. Подавать немедленно, посыпав оставшимся сыром.
Слово редактора
Перед подачей можно украсить блюдо листьями мяты — это добавит эстетическую привлекательность и усилит аромат.
На заметку
Спагетти с имбирём и помидорами лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, отварите спагетти и сохраните воду, а соус приготовьте перед подачей. Пикантный сыр можно заменить на фету или сулугуни, а вместо свежего имбиря использовать молотый — 1 ч. л. вместо 150 г корня.