Меренговый рулет
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Меренговый рулет — лёгкое и воздушное десертное блюдо, которое обязательно порадует любителей сладостей. Благодаря нежной меренге и сочной ягодной начинке он станет украшением любого чаепития и праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой: вместо клубники использовать малину, вишню или другие ягоды. А крем можно разнообразить, добавив цедру цитрусовых или немного ликёра для более яркого вкуса. Приготовление меренгового рулета потребует некоторого терпения, но результат точно оправдает затраченные усилия!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Меренга
- яичные белки6шт.
- сахар250г
- лимонный сок10мл
- ванилин1упаковка
- Начинка
- клубника замороженная200г
- сахар200г
- крахмал20г
- Крем
- творожный сыр140г
- сливки 33–35%140г
- сахар80г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории623кКал25.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды разморозить, откинуть на сито. Дать стечь всей жидкости. Засыпать сахаром, поставить на огонь. Дать сахару раствориться. Всыпать крахмал. Прогреть до загустения.Чтобы начинка была однородной, тщательно размешивайте ягоды с сахаром и крахмалом. Следите за загустением: сироп должен стать вязким и медленно стекать с ложки. - Шаг 2
Белки взбить с сахаром. Добавить сок лимона и ванилин. Еще раз взбить. Выложить меренгу на силиконовый коврик для запекания.Для стабильной меренги используйте белки комнатной температуры. Лимонный сок добавит устойчивости взбитой массе. - Шаг 3
Разровнять равномерно по поверхности.Используйте шпатель для равномерного распределения меренги — это поможет избежать неровностей и бугорков. - Шаг 4
Поставить в заранее разогретую до 150°C духовку. Выпекать 30 минут. Остудить.Готовность меренги можно определить по лёгкой золотистой корочке и упругой текстуре. Не пересушивайте, иначе меренга станет хрупкой. - Шаг 5
Сливки соединить с творожным сыром и сахаром. Взбить.Для кремовой консистенции взбивайте сливки и творожный сыр на средней скорости, постепенно добавляя сахар. Следите, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 6
На поверхность меренги выложить крем и ягоды.Распределяйте крем и ягоды равномерно, оставляя небольшой отступ от краёв — так рулет будет легче свернуть. - Шаг 7
Свернуть в рулет. Дать отдохнуть примерно в течение 1 часа в холодильнике. Украсить по желанию.Перед сворачиванием убедитесь, что меренга полностью остыла — горячая будет ломаться. Аккуратно сворачивайте, чтобы не повредить структуру. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый меренговый рулет лучше всего подавать в день приготовления — меренга со временем может потерять хрусткость. Храните рулет в холодильнике, завернув в плёнку, не более 2 суток. Для разнообразия можно заменить клубнику на другие ягоды — малину, вишню или смородину, учитывая их кислотность и корректируя количество сахара.Оценить43
0