Слоеные трубочки с белковым кремом

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Тесто предварительно разморозить, тонко раскатать, часто наколоть вилкой и нарезать полосками.

Полоски теста спирально накрутить на специальные кондитерские конусы для пирожных.

Желток перемешать с молоком, смазать трубочки и выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.

Приготовить крем: в кастрюлю влить 50 мл воды, всыпать сахар и сварить сироп.

Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

Охлажденные белки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу, влить лимонный сок и взбить еще немного.

Когда сироп достигнет температуры 118°С, снять его с огня и тонкой струйкой влить в белки, непрерывно взбивая блендером.

Белковую массу выложить в кондитерский мешок с насадкой и наполнить выпеченные трубочки.

Готовые трубочки  посыпать сахарной пудрой.