Белковый крем
Белковый крем — это не только воздушная начинка для пирожных, но и универсальный компонент для создания разнообразных десертов. В основе — яичные белки и сахар, к которым добавляют ароматизаторы по вкусу.
Белковый крем идеально подходит для наполнения корзиночек из песочного теста. Песочное тесто создаёт хрустящую основу, которая хорошо контрастирует с лёгким кремом. Экспериментировать с рецептами теста можно в рамках одной базовой технологии.
Корзиночки с белковым кремом — классический десерт, который уместен на детском празднике и на взрослом чаепитии. Помимо корзиночек, крем используют в заварных пирожных и в качестве украшения тортов.
При приготовлении белкового крема важна консистенция: правильно взбитые белки дают нужную воздушность. Ваниль, лимонная цедра или другие натуральные ароматизаторы придают крему дополнительные вкусовые оттенки. Для стабилизации в горячих рецептах используют сахарный сироп.
Существуют несколько разновидностей белкового крема: сырой (французский), заварной (итальянский) и швейцарский. Каждый отличается технологией и степенью устойчивости. Заварной крем — наиболее стабильный и подходит для длительного хранения.
Корзиночки с клубничным джемом и белковым кремом
Четверть века бренд «Махеевъ»
В каждый дом несет тепло.
Побуждает, вдохновляет,
Дарит радость и добро.
От души хочу поздравить
С чудесной датой 25,
Пожелат
Корзиночки из нута с белковым кремом
Такие корзиночки продавали в школьной столовой. Сверху их иногда украшали листиками и цветочком из масла или делали в форме забавного цыпленка.
За основу взяла рецепт Ирины Чадеевой «Корзиночки с белковым кремом
Альбина Кузнецова
Пирожные «Трубочки с халвой»
Очень я люблю готовить современные десерты. Каждый раз хочется приготовить что-то новое, сочетать казалось бы несочетаемое. Но иногда «накрывает» волна ностальгии по давно забытому вкусу.
Вот и сегодня так
Angy
Пирожные «Шу» с белковым кремом
Отличные заварные пирожные из детства по «правильному» рецепту =)
Вална Руденко
Корзинки с белковым кремом
Дорогие ЕдимДомовцы, поздравляю Вас с Международным днём торта! У меня, конечно, сегодня не торт, но, думаю, хрустящие песочные корзиночки с яблочным повидлом и белковым заварным кремом придутся вам по
ЗаринА
Пирожные с карамельными яблочками и белковым кремом "Подарок для себя"
Вот такой подарок решила приготовить себе, на 8 марта. Исходила из своих предпочтений и вкуса. Подумала,что же я люблю?А люблю я белковый крем,можно сказать,обожаю. А что к крему хорошо? Конечно песочное и нежное тесто. Но это
Натали М
Заварной белковый крем (секреты приготовления)
Существует множество вариантов этого крема.
Хочу предложить вам свой. Всегда получается, очень простой рецепт! Главное, соблюсти все нюансы. Трубочки, корзиночки... не возможно себе и представить без этого крема!
МарциПанка
Пирожные «Белковые корзиночки с кремом» ("Юлия, с днем рождения!")
День рождения Юлии Высоцкой – это замечательное событие! Всегда найдутся близкие и не только люди, которые будут поздравлять её, и я не исключение, тем более есть такая возможность – сделать сладкий подарок для Юлии:) Не поздравит
Снежинка Татьяна
НАЗАД В СССР: Песочные корзиночки с белковым кремом по ГОСТу
Прекрасные корзиночки с белковым кремом по ГОСТу - любимый вкус из детства.
Виктория
Слоеные трубочки с белковым кремом
Есть у меня кулинарная книга 1959 г. издания, этот рецепт трубочек и крема оттуда. Я подумала, что тесто для таких трубочек должно быть только домашним, ведь они из СССР, и правильно сделала — с магазинным не сравнить. Дл
*Elenissima*
Белковый крем — это не только воздушная начинка для пирожных, но и универсальный компонент для создания разнообразных десертов. В основе — яичные белки и сахар, к которым добавляют ароматизаторы по вкусу.
Белковый крем идеально подходит для наполнения корзиночек из песочного теста. Песочное тесто создаёт хрустящую основу, которая хорошо контрастирует с лёгким кремом. Экспериментировать с рецептами теста можно в рамках одной базовой технологии.
Корзиночки с белковым кремом — классический десерт, который уместен на детском празднике и на взрослом чаепитии. Помимо корзиночек, крем используют в заварных пирожных и в качестве украшения тортов.
При приготовлении белкового крема важна консистенция: правильно взбитые белки дают нужную воздушность. Ваниль, лимонная цедра или другие натуральные ароматизаторы придают крему дополнительные вкусовые оттенки. Для стабилизации в горячих рецептах используют сахарный сироп.
Существуют несколько разновидностей белкового крема: сырой (французский), заварной (итальянский) и швейцарский. Каждый отличается технологией и степенью устойчивости. Заварной крем — наиболее стабильный и подходит для длительного хранения.