Белковый крем

Белковый крем — это не только воздушная начинка для пирожных, но и универсальный компонент для создания разнообразных десертов. В основе — яичные белки и сахар, к которым добавляют ароматизаторы по вкусу. Белковый крем идеально подходит для наполнения корзиночек из песочного теста. Песочное тесто создаёт хрустящую основу, которая хорошо контрастирует с лёгким кремом. Экспериментировать с рецептами теста можно в рамках одной базовой технологии. Корзиночки с белковым кремом — классический десерт, который уместен на детском празднике и на взрослом чаепитии. Помимо корзиночек, крем используют в заварных пирожных и в качестве украшения тортов. При приготовлении белкового крема важна консистенция: правильно взбитые белки дают нужную воздушность. Ваниль, лимонная цедра или другие натуральные ароматизаторы придают крему дополнительные вкусовые оттенки. Для стабилизации в горячих рецептах используют сахарный сироп. Существуют несколько разновидностей белкового крема: сырой (французский), заварной (итальянский) и швейцарский. Каждый отличается технологией и степенью устойчивости. Заварной крем — наиболее стабильный и подходит для длительного хранения.

35 м54
Слоеные трубочки с белковым кремом
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

55 м43
Корзиночки с клубничным джемом и белковым кремом
Четверть века бренд «Махеевъ» В каждый дом несет тепло. Побуждает, вдохновляет, Дарит радость и добро. От души хочу поздравить С чудесной датой 25, Пожелать, чтоб конкуренты Не смогли тебя догнать!
ИИринаИнгредиенты

1 ч 52
Пирожные «Корзинки с тюльпанами»
Юлия ДорофееваИнгредиенты

1 ч 54
Корзиночки из нута с белковым кремом
Такие корзиночки продавали в школьной столовой. Сверху их иногда украшали листиками и цветочком из масла или делали в форме забавного цыпленка. За основу взяла рецепт Ирины Чадеевой «Корзиночки с белковым кремом по ГОСТу», очень
Альбина КузнецоваИнгредиенты

2 ч 30 м510
Пирожные «Трубочки с халвой»
Очень я люблю готовить современные десерты. Каждый раз хочется приготовить что-то новое, сочетать казалось бы несочетаемое. Но иногда «накрывает» волна ностальгии по давно забытому вкусу. Вот и сегодня такой ностальгический рецеп
AngyИнгредиенты

1 ч 523
Пирожные «Шу» с белковым кремом
Отличные заварные пирожные из детства по «правильному» рецепту =)
Вална РуденкоИнгредиенты

2 ч 4.974
Корзинки с белковым кремом
Дорогие ЕдимДомовцы, поздравляю Вас с Международным днём торта! У меня, конечно, сегодня не торт, но, думаю, хрустящие песочные корзиночки с яблочным повидлом и белковым заварным кремом придутся вам по вкусу. Угощайтесь!!
ЗаринАИнгредиенты

541
Пирожные с карамельными яблочками и белковым кремом "Подарок для себя"
Вот такой подарок решила приготовить себе, на 8 марта. Исходила из своих предпочтений и вкуса. Подумала,что же я люблю?А люблю я белковый крем,можно сказать,обожаю. А что к крему хорошо? Конечно песочное и нежное тесто. Но это ску
Натали МИнгредиенты

30 м554
Заварной белковый крем (секреты приготовления)
Существует множество вариантов этого крема. Хочу предложить вам свой. Всегда получается, очень простой рецепт! Главное, соблюсти все нюансы. Трубочки, корзиночки... не возможно себе и представить без этого крема! [
МарциПанкаИнгредиенты

555
Пирожные «Белковые корзиночки с кремом» ("Юлия, с днем рождения!")
День рождения Юлии Высоцкой – это замечательное событие! Всегда найдутся близкие и не только люди, которые будут поздравлять её, и я не исключение, тем более есть такая возможность – сделать сладкий подарок для Юлии:) Не поздравит
Снежинка ТатьянаИнгредиенты

559
НАЗАД В СССР: Песочные корзиночки с белковым кремом по ГОСТу
Прекрасные корзиночки с белковым кремом по ГОСТу - любимый вкус из детства.
ВикторияИнгредиенты

3 ч 5124
Слоеные трубочки с белковым кремом
Есть у меня кулинарная книга 1959 г. издания, этот рецепт трубочек и крема оттуда. Я подумала, что тесто для таких трубочек должно быть только домашним, ведь они из СССР, и правильно сделала — с магазинным не сравнить. Для каких-н
*Elenissima*Ингредиенты

528
Пирожное "Шу" с белковым заварным кремом
Пирожные получаются очень воздушными и просто тают во рту! Кто не любит масляный крем по достоинству оценят эти воздушные пирожные!!! Преимущество заварного белкового крема в том, что он плотный и со временем не начинает течь, как
ГалочкаИнгредиенты

5132
Корзиночки с белковым кремом "Вкус детства"
Делюсь рецептом корзиночек любимых с детства! Помню школьницей за ними бегала в кондитерскую за углом и съедала крем, потом соскребала повидло и доедала корзиночку. Повидло мне очень не нравилось и потому я приготовила их с шокола
АльбинаИнгредиенты

Белковый крем — это не только воздушная начинка для пирожных, но и универсальный компонент для создания разнообразных десертов. В основе — яичные белки и сахар, к которым добавляют ароматизаторы по вкусу. Белковый крем идеально подходит для наполнения корзиночек из песочного теста. Песочное тесто создаёт хрустящую основу, которая хорошо контрастирует с лёгким кремом. Экспериментировать с рецептами теста можно в рамках одной базовой технологии. Корзиночки с белковым кремом — классический десерт, который уместен на детском празднике и на взрослом чаепитии. Помимо корзиночек, крем используют в заварных пирожных и в качестве украшения тортов. При приготовлении белкового крема важна консистенция: правильно взбитые белки дают нужную воздушность. Ваниль, лимонная цедра или другие натуральные ароматизаторы придают крему дополнительные вкусовые оттенки. Для стабилизации в горячих рецептах используют сахарный сироп. Существуют несколько разновидностей белкового крема: сырой (французский), заварной (итальянский) и швейцарский. Каждый отличается технологией и степенью устойчивости. Заварной крем — наиболее стабильный и подходит для длительного хранения.