Тушеная квашеная капуста со свининой и клецками
Описание рецепта
Слово редактора
Тушёная квашеная капуста со свининой и клецками — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Квашеная капуста придаёт блюду характерную кислинку, а свинина — сытность. Клёцки добавляют текстуру и делают блюдо более насыщенным. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет прекрасным вариантом для праздничного стола. Попробуйте подать его с чёрным хлебом и свежими овощами — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная300г
- лук репчатый1шт.
- свинина200г
- мука3ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- лавровый листпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории918кКал38.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В свинину с луком высыпать промытую капусту.
Чугунный казан хорошо удерживает тепло, но следите, чтобы свинина не прилипала — можно добавить немного растительного масла. Золотистая корочка на луке придаст блюду приятный вкус и аромат.
- Шаг 2
Приятного аппетита!!!
Для эластичности теста добавьте в него немного растительного масла. Размер клецек должен быть одинаковым, чтобы они равномерно протушились.
- Шаг 3
В капусте сделать углубление, высыпать шарики и прикрыть этой же капустой.
Углубление должно быть достаточно большим, чтобы клецки не слиплись и хорошо пропарились. Распределите клецки равномерно.
- Шаг 4
Когда капуста с клецками протушиться 5 мин, окуратно перемешать и еще тушить накрыв крышкой 15 мин.
Квашеная капуста выделит сок, поэтому дополнительно добавлять жидкость не потребуется. Убедитесь, что капуста хорошо перемешана с мясом и луком.
- Шаг 5
Из муки и воды приготовить тесто, как на вареники. Сформировать маленькие шарики (размером с 3 копейки).
Готовность клецек можно проверить, достав одну и разрезав — тесто должно быть мягким, но не сырым. Следите, чтобы капуста не подгорела.
- Шаг 6
Промыть капусту под проточной водой. В чугунке протушить мелко нарезанную свинину, добавить мелко нарезанную кубиками луковицу и жарить до золотистой корочки. Посолить поперчить и добавить лавровый лист.
Углубление должно быть достаточно большим, чтобы клецки не слиплись и хорошо пропарились. Распределите клецки равномерно.
На заметку
Тушёная квашеная капуста со свининой и клецками хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть на сковороде, добавив немного воды или бульона для сочности. К блюду отлично подойдут картофельные дольки или ржаной хлеб. Для более мягкого вкуса можно добавить в конце приготовления немного томатной пасты — около 1–2 столовых ложек.