Тыквенный суп с булгуром
Описание рецепта
Очень легкий, нежный и яркий супчик. Остроту регулируйте по своему вкусу количеством перца чили. Можно вообще без него, если не любите острое. Можно взять сливки, у меня их не было, я взяла молоко. У меня была тыква баттернат, но можно использовать
Слово редактора
Тыквенный суп с булгуром — отличное блюдо для осеннего меню. Булгур придаёт супу интересную текстуру и питательность, а тыква делает его ярким и полезным. Такой суп хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет отличным вариантом для тех, кто следит за фигурой. Можно экспериментировать с дополнительными специями и травами — например, добавить немного кориандра или свежей зелени при подаче. Подавайте суп с хрустящими гренками или ломтиками запечённого хлеба.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква600г
- лук репчатый1шт.
- морковь2шт.
- булгур0.5стакан
- чеснок2зубчик
- перец чили0.5шт.
- имбирь10г
- мускатный орех1ч. л.
- куркума2ч. л.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- тыквенное масло1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- молоко1.5стакан
- сыр полутвердый50г
- паприка красная молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем все продукты. Булгур отвариваем согласно инструкции на упаковке.
Слово редактора
Булгур можно предварительно промыть под холодной водой — так он не будет горчить. Обратите внимание на время варки, указанное на упаковке, чтобы булгур не разварился
- Шаг 2
Мелко шинкуем лук, чеснок и имбирь. Перец чили нарезаем кольцами. Несколько колец оставляем для подачи. В кастрюле в разогретом растительном масле обжариваем лук пару минут, добавляем имбирь, чеснок и перец чили. Приправляем мускатным орехом, паприкой и куркумой. Обжариваем еще пару минут.
Слово редактора
Обжаривайте лук до лёгкого золотистого оттенка — это усилит вкус супа. Имбирь лучше натереть на мелкой тёрке для более равномерного распределения вкуса
- Шаг 3
Морковь режем произвольным кубиком, добавляем в лук, обжариваем минуты 3.
Слово редактора
Кубики моркови не должны быть слишком крупными, чтобы она успела прожариться и стать мягче
- Шаг 4
Тыкву режем кубиком и добавляем в кастрюлю. Я еще добавила стебельки зелени, никогда их не выбрасываю, когда мне нужны листики, а добавляю в супы. Приправляем черным перцем. Обжариваем минуты 3.
Слово редактора
Стебельки зелени добавят супу дополнительный аромат. Тыкву нарезайте кубиками примерно одинакового размера для равномерной готовки
- Шаг 5
Заливаем в кастрюлю горячую воду. Доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности овощей (минут 15–20).
Слово редактора
Готовность овощей можно определить по мягкости — они должны легко протыкаться вилкой
- Шаг 6
Когда овощи готовы, пробиваем погружным блендером (или в стакане) до однородности.
Слово редактора
При взбивании блендером будьте осторожны, чтобы не разбрызгать суп. Если суп слишком густой, можно добавить немного горячей воды
- Шаг 7
Возвращаем на плиту. Добавляем горячее молоко и булгур. Все прогреваем почти до кипения. Суп готов.
Слово редактора
Следите за температурой — молоко не должно закипеть, иначе оно может свернуться. Булгур должен хорошо прогреться и впитать вкус супа
- Шаг 8
Посыпаем тертым сыром. Я украсила колечками острого перца. Можно украсить тыквенными семечками. Приятного аппетита!
На заметку
Тыквенный суп с булгуром можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или плиту, доводя суп до желаемой температуры на среднем огне. Для более кремовой текстуры замените молоко на сливки в той же пропорции. Подавайте суп, посыпав сверху тёртым сыром и украсив кольцами перца чили.