Тыквенный суп с булгуром и восточными специями
Описание рецепта
Очень легкий, нежный и яркий супчик. Остроту регулируйте по своему вкусу количеством перца чили. Можно вообще без него, если не любите острое. Можно взять сливки, у меня их не было, я взяла молоко. У меня была тыква баттернат, но можно использовать любую. Если не получается яркий цвет, добавьте больше куркумы.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре с булгуром — сытное и яркое блюдо на каждый день. Основа вкуса — зажарка из лука, имбиря и чеснока с куркумой, паприкой и мускатным орехом. Тыква и морковь дают густоту и цвет, молоко — нежность. Булгур добавляется уже в готовый пюрированный суп. Острота регулируется количеством чили — можно убрать совсем. Вместо молока подойдут сливки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква600г
- лук репчатый1шт.
- морковь2шт.
- булгур0.5стакан
- чеснок2зубчик
- перец чили0.5шт.
- имбирь10г
- мускатный орех1ч. л.
- куркума2ч. л.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- тыквенное масло1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- молоко1.5стакан
- сыр полутвердый50г
- паприка красная молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булгур отварила согласно инструкции на упаковке, отставила в сторону.Следите, чтобы булгур не переварился — он ещё немного доходит в горячем супе. - Шаг 2
Лук, чеснок и имбирь мелко нашинковала. Перец чили нарезала кольцами, несколько колец отложила для подачи.Острые семена чили дают больше жара, чем мякоть — учитывайте при нарезке. - Шаг 3
В кастрюле разогрела растительное масло, обжарила лук пару минут. Добавила имбирь, чеснок и перец чили. Приправила мускатным орехом, паприкой и куркумой, обжарила ещё пару минут.Специи лучше раскрываются на масле: не торопитесь с добавлением овощей. - Шаг 4
Морковь нарезала произвольным кубиком, добавила к луку, обжарила около трёх минут. Тыкву нарезала кубиком, отправила в кастрюлю. Добавила стебельки зелени, приправила чёрным перцем. Обжарила около трёх минут.Тыква баттернат даёт насыщенный цвет, но подойдёт любая — если суп бледноват, добавьте щепотку куркумы. - Шаг 5
Залила горячую воду, довела до кипения и варила на среднем огне до мягкости овощей — около 15–20 минут.Воды берите столько, чтобы овощи были покрыты с запасом — после пюрирования густоту можно отрегулировать молоком. - Шаг 6
Пробила суп погружным блендером до однородности. Вернула кастрюлю на плиту, влила горячее молоко, добавила булгур. Прогрела почти до кипения.Блендируйте осторожно: горячая жидкость расширяется. Если используете стационарный блендер, заполняйте не более чем наполовину. - Шаг 7
Разлила по тарелкам, посыпала тёртым сыром, украсила колечками острого перца.Сыр можно заменить тыквенными семечками — получится веганский вариант. - Шаг 8
Посыпаем тертым сыром. Я украсила колечками острого перца. Можно украсить тыквенными семечками. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте суп горячим, сразу после приготовления. Тёртый сыр, капля тыквенного масла и колечки чили — минимум усилий, максимум вида: можно фото сделать сразу. Храните в холодильнике до двух суток; булгур при хранении набухает, поэтому суп загустеет — при разогреве добавьте немного воды или молока. Этот рецепт легко адаптировать: вместо молока — кокосовые сливки, вместо сыра — жареный нут.Оценить32
0