Картошка с грибами и ветчиной
Описание рецепта
Простое и сытное домашнее блюдо. Грибы можно брать любые. У меня шампиньоны. Вегетарианцы могут исключить ветчину.
Слово редактора
Картошка с грибами и ветчиной — отличное блюдо для семейного ужина. Оно сочетает в себе простоту приготовления и богатый вкус. В духовке картофель становится особенно рассыпчатым, а грибы и ветчина придают ему насыщенный аромат. Можно экспериментировать с разными видами грибов и сыров, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок. Блюдо хорошо дополнят свежие овощи или лёгкий салат. Подавайте его тёплым — так вкуснее всего!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель600г
- шампиньоны свежие500г
- ветчина вареная150г
- лук красный2шт.
- сливки200мл
- мука0.5ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- майоран сушеный1ч. л.
- перец белый молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- укроп свежийпо вкусу
- сыр полутвердый100г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель чистим и отвариваем почти до готовности. Он должен оставаться еще немного крепким. Шампиньоны чистим, режем дольками и обжариваем на разогретой сковороде без масла до полного выпаривания жидкости.
Чтобы картофель не разварился, отваривайте его в подсоленной воде. Грибы обжаривайте на сильном огне — так они быстрее отдадут влагу и будут хрустящими.
- Шаг 2
Добавляем оливковое масло и нарезанный полукольцами лук и майоран. Обжариваем минут 5, солим и перчим. Добавляем муку, тщательно перемешиваем и прогреваем 1 минуту.
Муку добавляйте аккуратно, чтобы не образовались комочки. Перемешивайте венчиком или лопаткой, проводя по дну сковороды.
- Шаг 3
Ветчину нарезаем полосками. Добавляем к грибам. Вливаем теплые, но не горячие сливки. Перемешиваем. Прогреваем 1 минуту.
Тёплые сливки лучше смешаются с остальными ингредиентами и не свернутся. Ветчину можно заменить копчёной для более яркого вкуса.
- Шаг 4
Добавляем нарезанный дольками картофель. Перемешиваем. Пробуем на соль и перец. При необходимости досаливаем. Доводим почти до кипения.
Следите, чтобы блюдо не закипело — иначе сливки могут свернуться. Перемешивайте аккуратно, чтобы картофель сохранил форму.
- Шаг 5
Сыр натираем на крупной терке. Посыпаем сыром наше блюдо. Накрываем крышкой и оставляем на слабом огне до расплавления сыра.
Сыр выбирайте с хорошей плавкостью — он должен равномерно распределиться по блюду. Можно добавить немного тёртого пармезана для более насыщенного вкуса.
- Шаг 6
Блюдо готово. Подаем, посыпав измельченным укропом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или духовку при температуре 180 °C в течение 10–15 минут. Для вегетарианской версии исключите ветчину и добавьте больше грибов или овощей, например, сладкий перец или кабачок.