Сырник в шоколаде с орехами и изюмом
Описание рецепта
Такой десерт, похожий на птичье молоко, станет прекрасным завершением праздничного обеда. Можно готовить и для детских праздников. Что добавлять в сырковую массу, и вообще добавлять ли, решать вам. Без изюма и орехов он будет не менее прекрасен.Слово редактора
Сырник в шоколаде — охлаждённый творожный десерт на желатине, по текстуре напоминающий птичье молоко. Основа — творожный сыр с молочно-желтковой смесью, изюмом и грецкими орехами. Сверху застывший корж заливают растопленным тёмным шоколадом с маслом. Подходит для праздничного стола и детских вечеринок. Орехи и изюм можно исключить — без добавок десерт тоже получается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творожный сыр600г
- сахар150г
- желатин40г
- сливочное масло130г
- яичные желтки3шт.
- грецкие орехи рубленые100г
- изюм50г
- вода200мл
- сахар ванильный1пакет
- молоко200мл
- Глазурь
- шоколад черный горький90г
- сливочное масло60г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залить холодной кипячёной водой и оставить набухать.Воду для желатина берите комнатной температуры или чуть холоднее — горячая разрушает структуру. - Шаг 2
Шаг 2Изюм перебрать, промыть и обсушить. Орехи измельчить, одну столовую ложку отложить для посыпки.Изюм можно замочить на пять минут в тёплой воде, тогда он будет мягче внутри десерта. - Шаг 3
Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.Взбивайте желтки с сахаром до побеления — так масса лучше соединится с молоком. - Шаг 4
Молоко закипятить, плиту выключить, но кастрюлю с плиты не убирать. Добавить набухший желатин и размешивать до полного растворения. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить взбитые желтки с сахаром. Размешивать до растворения сахара. В конце добавить сливочное масло — в тёплой жидкости оно быстро растает. Убрать кастрюлю с плиты.Вливайте желтки медленно и не прекращайте помешивать, иначе желтки могут свернуться. - Шаг 5
К творожному сыру добавить жидкую смесь, изюм и орехи. Перемешать и вылить в разъёмную форму диаметром 20 см. Убрать в холодильник до полного застывания.Форму можно застелить пищевой плёнкой — тогда готовый десерт легче извлечь. - Шаг 6
Шоколад растопить со сливочным маслом. Залить глазурью застывший десерт и посыпать отложенными орехами.Шоколад растапливайте на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, помешивая каждые 20–30 секунд. - Шаг 7
Всем вкусных праздников!
На заметку
Готовый десерт держите в холодильнике и подавайте охлаждённым — так он лучше держит форму при нарезке. Хранится до трёх суток, накрытый плёнкой. По этому рецепту можно сделать порционные десерты в небольших формах — смотрите на фото, как аккуратно они выглядят в разрезе. Вместо тёмного шоколада подойдёт молочный или белый.Оценить53
0