Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Наваристый, ароматный и вкусный суп! Рецептов очень много, но всех их объединяет основа.

Пошел на обеде в столовую, там в меню сегодня была солянка, но мне не хватило — долго шел до столовой. Пришлось брать щи. Вот тут я психанул и после работы приготовили с Мусей свою солянку!

Томатные супы имеют свойство становиться вкуснее на второй день, солянка тоже относится к таким супам. Поэтому я и завтра буду ее есть:)

Слово редактора

Солянка — классическое русское блюдо, которое особенно хорошо подходит для холодных дней. Копчёности придают супу насыщенный вкус и аромат, а разнообразие специй и овощей делает его богатым и многогранным. Подавайте солянку с ломтиком лимона, маслинами и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а благодаря тому, что на второй день оно становится только вкуснее, можно приготовить сразу побольше.

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории431кКал
    17.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготавливаем продукты. Хоть их и много, но готовится все быстро.
    Подготавливаем продукты. Хоть их и много, но готовится все быстро.
  • Шаг 2 Картофель нарезаем кубиком среднего размера. И отправляем в кастрюлю с чуть подсоленной водой на средний огонь.
    Картофель нарезаем кубиком среднего размера. И отправляем в кастрюлю с чуть подсоленной водой на средний огонь.
    Чтобы картофель не разварился, нарезайте его равномерно — так он сварится одновременно. Подсаливая воду, учитывайте солёность других ингредиентов.
  • Шаг 3 Морковь трем на крупной терке. Лук режем мелким кубиком.
    Морковь трем на крупной терке. Лук режем мелким кубиком.
    Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, а мелкая нарезка лука ускорит его приготовление и улучшит вкус соуса.
  • Шаг 4 Огурчики режем на кружки, а потом на четвертинки. Маслины измельчаем (не могу есть целыми маслины, поэтому всегда их режу). Чеснок трем на мелкой терке (или пускаем под пресс, мелко шинкуем). Укроп измельчаем очень мелко.
    Огурчики режем на кружки, а потом на четвертинки. Маслины измельчаем (не могу есть целыми маслины, поэтому всегда их режу). Чеснок трем на мелкой терке (или пускаем под пресс, мелко шинкуем). Укроп измельчаем очень мелко.
    Измельчение маслин сделает их вкус более равномерным в супе. Для чеснока можно использовать пресс — так он лучше раскроет аромат.
  • Шаг 5 Копчености нарезаем средним кубиком. Некоторых кубиков я недосчитался... Но это значит, что все вкусное и натуральное:)
    Копчености нарезаем средним кубиком. Некоторых кубиков я недосчитался... Но это значит, что все вкусное и натуральное:)
    При нарезке копчёностей старайтесь делать кубики одинакового размера — так они равномерно проготовятся и будут красиво смотреться в супе.
  • Шаг 6 В кастрюлю с картошкой добавляем душистый перец горошком. В разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем лук и морковь около 3 минут.
    В кастрюлю с картошкой добавляем душистый перец горошком. В разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем лук и морковь около 3 минут.
    Обжаривайте лук и морковь до лёгкого золотистого цвета — это добавит супу насыщенный оттенок и аромат. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
  • Шаг 7 На сковородку добавляем копчености и чеснок. Обжариваем 5 минут. Это придаст зажарке и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат.
    На сковородку добавляем копчености и чеснок. Обжариваем 5 минут. Это придаст зажарке и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат.
    Копчёности при обжаривании выделят жир и аромат — не пережаривайте, чтобы не испортить вкус. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
  • Шаг 7
    Тушите до тех пор, пока огурцы не станут мягкими, но не потеряют форму — так они сохранят текстуру в супе.
  • Шаг 8 После добавляем огурцы, томатную пасту и три ложки огуречного рассола, тушим около трех минут.
    После добавляем огурцы, томатную пасту и три ложки огуречного рассола, тушим около трех минут.
    Лавровый лист добавляйте аккуратно, чтобы потом легко было извлечь. Проверяйте соль, учитывая солёность копчёностей и огурцов — возможно, досаливать не придётся.
  • Шаг 9 В кастрюлю кладем лавровый лист и зажарку со сковородки, перемешиваем. Через 3 минуты пробуем суп на соль (скорее всего она не пригодится, так как и огурцы, и копчености дадут свою соль).
    В кастрюлю кладем лавровый лист и зажарку со сковородки, перемешиваем. Через 3 минуты пробуем суп на соль (скорее всего она не пригодится, так как и огурцы, и копчености дадут свою соль).
  • Шаг 10 В суп добавляем маслины, специи, укроп. Накрываем крышкой, убавляем огонь и варим минут 5. А пока подготавливаем оставшееся. Лимон нарезаем тонкими полукругами.
    В суп добавляем маслины, специи, укроп. Накрываем крышкой, убавляем огонь и варим минут 5. А пока подготавливаем оставшееся. Лимон нарезаем тонкими полукругами.
  • Шаг 11 Накладываем нашу солянку в тарелку, кладем дольку лимона и ложку сметаны. Приятного аппетита! И тут ложка стоит:)
    Накладываем нашу солянку в тарелку, кладем дольку лимона и ложку сметаны. Приятного аппетита! И тут ложка стоит:)

На заметку

Солянка становится вкуснее на второй день, поэтому её можно приготовить заранее. Храните суп в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве используйте кастрюлю на медленном огне или микроволновку — оба способа подходят. К солянке отлично подойдут ржаной хлеб и гренки, а также освежающий напиток, например, лимонад или квас.
Оценить45
0

Что готовим

афганская солянка
паста блюдо
лук перец
копчености
грудинка
оливки
маринованные огурцы
мясо в луке
обед, русская кухня, ужин
грудинка с мясом

Оставить комментарий