Салат из руколы с оливками и жареной индейкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Еда после череды праздников должна быть вкусной и полезной — много клетчатки, здоровый белок и правильные жиры. Сегодня у нас индейка, в ней очень мало жира, но при этом она легко усваивается, к тому же это гипоаллергенное мясо. Если хочется более яркого вкуса, вместо воды можно добавить белое вино.
Слово редактора
Салат из руколы с оливками и жареной индейкой — отличное решение для лёгкого ужина или обеда. Рукола добавит свежести, а оливки — солоноватости и пикантности. Индейка, обжаренная с ароматными специями, сделает салат сытным, но при этом не тяжёлым для желудка. Такое блюдо прекрасно подойдёт для тех, кто следит за питанием, но не хочет жертвовать вкусом. Подавайте салат со свежим хлебом или как дополнение к другим блюдам — он отлично разнообразит ваше меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки из грудки индейки3шт.
- оливки каламата2горсть
- апельсины1шт.
- сыр твердый70г
- рукола2горсть
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- орегано сушеный0.5ч. л.
- майоран сушеный0.5ч. л.
- зира0.5ч. л.
- сушеный измельченный корень сельдерея0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для заправки
- оливковое масло2ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории646кКал26.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Индейку посолить, поперчить, посыпать орегано, майораном, сельдереем и зирой со всех сторон, затем накрыть пленкой и слегка отбить.При отбивании старайтесь не повредить структуру мяса, чтобы индейка осталась сочной. Специи помогут раскрыть вкус и сделать мясо более ароматным. - Шаг 2
Полить индейку оливковым маслом и обжарить с двух сторон на сковороде-гриль, затем влить немного кипятка, накрыть сковороду крышкой и держать на огне до готовности.Готовность индейки можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить и не выделять розовый сок. Если нет сковороды-гриль, используйте обычную, но следите за температурой, чтобы не пережарить. - Шаг 3
Приготовить заправку: соединить горчицу с оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.Для более насыщенного вкуса заправки можно добавить немного мёда или бальзамического уксуса. - Шаг 4
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, затем срезать кожуру и вырезать мякоть из перепонок. Оставшийся в апельсине сок выжать в заправку.Чтобы цедра была мелкой и однородной, используйте самую мелкую тёрку. Так она лучше распределится по салату и не будет ощущаться крупными кусочками. - Шаг 5
Руколу и мякоть апельсина выложить в салатник, посыпать цедрой, полить половиной заправки и все перемешать.Перемешивайте салат аккуратно, чтобы рукола не потеряла свою хрусткость и свежесть. - Шаг 6
Сыр нарезать тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).Овощечистка поможет сделать тонкие и красивые хлопья сыра, которые будут хорошо распределяться по салату и красиво смотреться. - Шаг 7
Индейку переложить на деревянную доску и нарезать кусочками, а в сковороду влить оставшуюся заправку, немного воды и прогревать буквально минуту, затем перелить в пиалу.Прогревание заправки на сковороде поможет ей впитать ароматы индейки и сделать салат ещё более вкусным. Следите, чтобы заправка не закипела. - Шаг 8
Выложить на салат оливки, сыр и мясо, полить все заправкой, посыпать порванными руками листьями базилика.Базилик лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат и свежесть. Можно также добавить немного свежих листьев руколы для дополнительного хруста.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — свежая рукола и оливки быстро теряют хрусткость. Если нужно приготовить заранее, обжарьте индейку и нарежьте ингредиенты, но заправьте и перемешайте салат непосредственно перед подачей. Храните компоненты отдельно в холодильнике до 1 дня. Для более яркого вкуса можно добавить в заправку немного сока лайма.Оценить52
0