Банановый кекс с клюквой и кедровыми орехами
Описание рецепта
Есть множество вариаций так называемого banana bread — бананового хлеба, а на самом деле просто кекса. Если вы любите аромат и вкус бананов и часто их покупаете, но не всегда успеваете съесть, то этот рецепт просто палочка-выручалочка.
Слово редактора
Банановый кекс — отличное решение для использования переспелых бананов, которые часто теряют внешнюю привлекательность, но сохраняют прекрасный вкус и аромат. Клюква и кедровые орехи добавляют кексу интересную текстуру и лёгкую кислинку. Подавайте его с чашечкой кофе или чая — получится идеальный завтрак или полдник. Можно экспериментировать с добавками: попробовать заменить вяленую клюкву на другие сухофрукты или добавить немного цедры цитрусовых для свежего аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- бананы2шт.
- сливочное масло160г
- сахар150г
- яйца куриные3шт.
- кедровые орехи100г
- клюква вяленая2горсть
- сахарная пудра1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории698кКал29.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «горячий воздух».
Режим «горячий воздух» обеспечит равномерный прогрев. Проверьте, чтобы противень был расположен посередине духовки — так кекс пропечётся равномерно
- Шаг 2
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Перемешивайте муку с разрыхлителем и солью аккуратно, чтобы не потерять объём, который важен для пышности кекса
- Шаг 3
В чашу комбайна выложить 150 г предварительно размягченного сливочного масла, всыпать сахар и взбить все насадкой-венчиком, затем, продолжая взбивать, по одному добавить яйца, всыпать половину муки с разрыхлителем.
Чтобы масса стала более воздушной, предварительно охладите яйца в холодильнике. Следите, чтобы яйца не перебили масло — масса должна быть однородной, но не расслоившейся
- Шаг 4
Бананы почистить, порезать, добавить в чашу комбайна, всыпать оставшуюся муку и вымешать однородное тесто, затем всыпать кедровые орехи и клюкву, все перемешать.
Для более насыщенного бананового вкуса используйте переспелые бананы. Режьте их не слишком крупно, чтобы кусочки равномерно распределились в тесте
- Шаг 5
Форму для кекса смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и разровнять его.
Смазывайте форму не только дно, но и стенки — так кекс не прилипнет. Можно также использовать пергаментную бумагу
- Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке примерно час.
Готовность кекса проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание на цвет — поверхность должна приобрести золотистый оттенок
- Шаг 7
Готовый кекс остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Остужайте кекс на решётке — так он не будет впитывать излишнюю влагу
На заметку
Готовый банановый кекс лучше всего подавать остывшим — так лучше ощущается вкус бананов и клюквы. Кекс можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного экстракта (около 1 ч. л.) или заменить часть сахара на коричневый — это усилит карамельные ноты.