Морковный рулет с тунцом

Духовку включить для разогрева до 200°C. Белки 3 яиц отделить от желтков. Оба вида моркови натереть на самой мелкой терке или измельчить блендером и смешать с желтками, солью по вкусу и свежемолотым перцем.

Белки взбить до стойких пиков, добавляя в конце приготовления крахмал, и ввести в морковную массу.

На противень, застеленный пергаментом, выложить морковную массу, формируя квадрат примерно 30 х 30 см.

Выпекать 9–10 минут, пока омлет полностью не схватится. Важно не перепечь рулет, чтобы он не был сухим и не трескался при скручивании. Вот такой красавец получился.

Достать из духовки и остудить. Перевернуть его на пищевую пленку.

В глубокую миску поместить сыр и добавить оливки, тунца и сливочный хрен. Еще раз перемешать.

Смазать чуть теплый омлет творожной начинкой и свернуть рулет, помогая пищевой пленкой.

Поместить морковный рулет на 1 час в холодильник (до 24 часов). После охлаждения выложить на сервировочную тарелку.