Жареная перловка с овощами
Описание рецепта
Рецепт для любителей перловой крупы. Для меня по сытности она сравнима с мясом. Вместо воды можно использовать любой бульон. Думаю, и состав овощей можно разнообразить соответственно вашим вкусам и предпочтениям.
Слово редактора
Жареная перловка с овощами — отличный вариант сытного гарнира, который подойдёт к мясным и рыбным блюдам. Обжаривание перловки перед варкой придаёт ей приятную хрустящую текстуру и лёгкий ореховый оттенок вкуса. Попробуйте добавить к овощам болгарский перец или кабачок — они хорошо дополнят блюдо. Такая перловка станет настоящим открытием для тех, кто хочет разнообразить привычный рацион и по-новому взглянуть на эту крупу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа250г
- вода1л
- тимьян сушеный1ч. л.
- лук белый150г
- морковь150г
- сельдерей стебли2шт.
- чеснок4шт.
- растительное масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С вечера хорошо промойте крупу и выложите на кухонное полотенце. За ночь она высохнет. Сухую перловку высыпьте на сковороду с толстым дном. Не добавляйте ни масла, ни воды! Поставьте на средний огонь и обжаривайте, часто перемешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 15 мин. Одновременно доведите до кипения в большой кастрюле воду, посолите. Всыпьте обжаренную перловку, положите тимьян, закройте крышкой и оставьте на слабом огне, пока готовится все остальное.
Слово редактора
Обжаривание перловки без масла помогает раскрыть её натуральный вкус и придаёт лёгкий ореховый аромат. Следите, чтобы крупа не подгорела — она должна стать именно светло-коричневой, а не чёрной.
- Шаг 2
Лук, морковь и сельдерей, нарежьте кубиками со стороной 1 см. Чеснок нарежьте на 2–4 части. Обжарьте овощи в масле до золотистого цвета, 7–10 мин. Посолите и поперчите.
Слово редактора
Чтобы овощи равномерно обжарились и не пригорели, используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием и не перегружайте её. Золотистый цвет — сигнал, что овощи достигли нужной степени готовности.
- Шаг 3
Выложите обжаренные овощи на перловку, удалив тимьян. Закройте и оставьте на самом слабом огне примерно на 20 мин.
Слово редактора
Оставьте перловку с овощами томиться на слабом огне, чтобы вкусы смешались и блюдо стало более насыщенным. Проверяйте, чтобы жидкость почти полностью впиталась.
- Шаг 4
Перед подачей перемешайте, сбрызните любимым маслом. В этот раз я использовала оливковое масло, настоянное на базилике.
Слово редактора
Оливковое масло с базиликом добавит блюду свежести и аромата. Можно также использовать масло, настоянное на розмарине или чесноке — это разнообразит вкус.
На заметку
Жареная перловка с овощами хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве в микроволновке может потерять часть текстуры — лучше использовать сковороду, добавив немного растительного масла и прогрев на среднем огне. Можно разнообразить рецепт, добавив болгарский перец, кабачок или брокколи.