Зеленый салат с яблоком, козьим сыром и клюквой
Описание рецепта
Ингредиенты для заправки я люблю соединять в небольшой банке — закрыл крышкой, несколько раз встряхнул, и готово. Вокруг чисто, все здорово смешалось, можно сделать сразу большую порцию и хранить в холодильнике — замечательное изобретение! Вместо яблока неплохо добавить кусочки апельсина или мандарина. Сыр можно взять любой, но лучше такой, который даст сливочность, кремовость — адыгейский, например, или свежий сулугуни. Яркие травки типа тархуна здесь тоже будут вполне уместны.
Слово редактора
Зелёный салат с яблоком, козьим сыром и клюквой — отличное решение для лёгкого и полезного ужина или гарнира к мясным блюдам. Вяленая клюква добавляет приятную кислинку, а тыквенные семечки — хрустящую текстуру. Такой салат особенно хорошо подойдёт для осеннего меню, когда свежие яблоки и козий сыр наиболее доступны. Можно экспериментировать с разными видами салатных листьев и сыров, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок. Заправка на основе масла грецкого ореха и горчицы прекрасно подчёркивает свежесть ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки зеленые1шт.
- козий сыр200г
- салатный микс150г
- клюква вяленая1горсть
- тыквенные семечки3ст. л.
- лимоны0.5шт.
- мята1веточка
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- масло грецкого ореха2ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыквенные семечки подсушить на разогретой сковороде.
Подсушивайте семечки до лёгкого золотистого цвета и характерного аромата — так они станут хрустящими и лучше раскроют вкус. Не пережаривайте, иначе семечки будут горчить.
- Шаг 2
Яблоко нарезать тонкими ломтиками и полить выжатым из половинки лимона соком.
Лимонный сок предотвратит потемнение яблока и добавит свежести салату. Выбирайте кисло-сладкие яблоки — они лучше сочетаются с козьим сыром и клюквой.
- Шаг 3
Приготовить заправку: из оставшейся половинки лимона выжать сок, влить ореховое масло и уксус, добавить мед и горчицу, все посолить, поперчить и перемешать.
Для более однородной заправки можно использовать погружной блендер. Попробуйте заправку перед добавлением в салат — при необходимости скорректируйте количество соли и перца.
- Шаг 4
Салатные листья и нарезанные яблоки выложить в глубокую тарелку, посыпать клюквой, полить заправкой.
Используйте микс из разных видов салатных листьев — это добавит текстурное и вкусовое разнообразие. Убедитесь, что листья сухие, иначе салат будет водянистым.
- Шаг 5
Козий сыр разделить на кусочки и выложить на салат, сверху посыпать тыквенными семечками.
Козий сыр хорошо сочетается с кислинкой яблока и клюквы. Выбирайте сыр с выраженным вкусом — он сделает салат интереснее.
- Шаг 6
Мяту порвать руками и посыпать салат.
Мята добавит освежающую нотку. Если нет свежей мяты, можно использовать сушёную, но её нужно добавить в заправку и дать немного настояться.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы яблоко не потемнело и семечки оставались хрустящими. Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Вместо яблока можно добавить кусочки апельсина или мандарина, а козий сыр заменить адыгейским или свежим сулугуни — это придаст салату другую текстуру и вкус.