Грудинка по-домашнему
Описание рецепта
Слово редактора
Грудинка по-домашнему — отличное блюдо для ценителей мясных деликатесов. Приготовленная своими руками, она порадует насыщенным вкусом и ароматом. Такой способ засолки и маринования позволяет сохранить сочность мяса и придать ему пикантные нотки благодаря специям. Подавайте грудинку в качестве закуски к праздничному столу или как дополнение к повседневным блюдам — она прекрасно сочетается с гарниром из картофеля, каши или свежих овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная грудинка2кг
- соль крупного помола800г
- паприкапо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- уцхо-сунелипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1276кКал53.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудинку помыть, обсушить салфетками. Положить в емкость, засыпать солью и поставить в холодильник на 2 дня.
Используйте ёмкость, которая не вступает в реакцию с солью, например, стеклянную или керамическую. Соль поможет вытянуть лишнюю влагу и усилит вкус мяса.
- Шаг 2
Через 2 дня мясо промыть под водой. Налить в емкость холодной воды и поместить в нее грудинку на 2 часа.
Промывание и вымачивание удалит излишки соли. Следите, чтобы вода полностью покрывала грудинку.
- Шаг 3
Грудинку обтереть салфетками и натереть специями. Дать помариноваться 1 час.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока или измельчённого свежего розмарина к специям. Убедитесь, что специи равномерно распределены по всей поверхности мяса.
- Шаг 4
Завернуть мясо в в пергамент, а потом в фольгу. Запекать 2 часа при температуре 150°C.
Пергамент предотвратит прилипание фольги к мясу, а фольга сохранит влагу. Готовность можно проверить, аккуратно проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Готовая грудинка по-домашнему хорошо хранится в холодильнике до 5 дней, если завернуть её в пергамент или положить в контейнер. Для подачи нарежьте грудинку тонкими ломтиками — она отлично подойдёт как самостоятельная закуска или в качестве добавки к бутербродам. К грудинке можно подать острые соусы или хрен.