Улитки с моцареллой и шпинатом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Тесто на сметане с маргарином выходит мягким и нежным — его приятно раскатывать, оно не рвётся и хорошо держит начинку. Шпинат с моцареллой внутри дают сочный, слегка солоноватый контраст к нейтральному тесту.Слово редактора
Дрожжевые улитки с начинкой из припущенного шпината и моцареллы — несложная домашняя выпечка на сметанном тесте с маргарином. Тесто замешивается без опары и выдерживается в холодильнике, что делает его мягким и послушным. Подходит на завтрак, в школу или как быстрый перекус. Кунжут сверху добавляет хрусткость и аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука600г
- маргарин «Пышка»200г
- яйца куриные2шт.
- сметана30г
- сахар1ст. л.
- дрожжи свежие20г
- сольпо вкусу
- Начинка
- шпинат свежий500г
- моцарелла для выпечки200г
- кунжутпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчённый маргарин разотрите до однородного состояния. Яйца слегка взбейте и соедините с маргарином. Добавьте дрожжи, сахар, сметану и немного соли.Маргарин должен быть именно мягким, не растопленным — так тесто лучше держит структуру. - Шаг 2
Всыпьте просеянную муку и перемешайте, пока тесто не станет плотным и однородным. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.Не переусердствуйте с мукой: тесто должно быть чуть липким, оно «дойдёт» в холодильнике. - Шаг 3
Шпинат промойте и припустите на сковороде до мягкости. Дайте слегка остыть.Шпинат важно хорошо отжать после припускания — лишняя влага размочит тесто изнутри. - Шаг 4
Охлаждённое тесто раскатайте в прямоугольный пласт. Равномерно распределите по поверхности шпинат и нарезанную моцареллу.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, слой — около пяти миллиметров. - Шаг 5
Сверните пласт в плотный рулет и нарежьте поперёк на порционные улитки толщиной около двух сантиметров.Нарезайте рулет острым ножом или нитью — так срез получается ровным и улитки не деформируются. - Шаг 6
Выложите улитки на противень, застеленный пергаментом, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180 °C около 20 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: низ должен быть светло-золотистым, не бледным. - Шаг 7
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт. Выложите в середину начинку из шпината и сыра. - Шаг 8
Плотно сверните тесто в рулет, затем разделите его поперек на «шайбы» толщиной около 3 см. - Шаг 9
Выложите заготовки на застеленный противень и оставьте на расстойку на 20 минут. Посыпьте булочки кунжутом и выпекайте 15–20 минут при 180°С. - Шаг 10
Дайте готовым улиткам слегка остыть и подавайте.
На заметку
Подавайте улитки тёплыми — в таком виде тесто особенно мягкое, а сыр тянется. Остывшие улитки можно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Хранить в контейнере не более двух суток. По этому рецепту начинку можно варьировать: вместо моцареллы — сулугуни или фета. Фото готовых булочек в разрезе покажет, насколько сочная получается начинка.Реклама ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».
Оценить52
0
Комментарии
1Очень удачные ссобойки, да и просто перекус!😉😋 Но у меня ушло значительно меньше муки, может быть потому, что мешала с цельнозерновой. Поэтому, не добавляйте всю сразу.