Тортилья с индейкой, луком и сладким перцем
Описание рецепта
Для тортильи я обычно беру по полтора яйца на порцию, но строгих правил здесь, конечно, нет. Красный лук в Испании очень уважают — он не такой злой, да и к тому же красивый, но можно, конечно, взять обычный репчатый, порей, шалот или полностью заменить красный лук зеленым, тоже интересно получится. Вместо маринованного перчика подойдет свежий чили, но мне кажется, что уксус дает не только остроту, но и яркость вкуса.
Слово редактора
Тортилья с индейкой, луком и сладким перцем — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Запечённый сладкий перец придаёт начинке сочность и сладость, а маринованный острый перчик — пикантную остроту. Можно разнообразить рецепт, добавив в начинку авокадо или оливки. Подавайте тортилью с лёгким салатом из свежих овощей и зеленью — такое сочетание подчеркнёт вкус начинки. Блюдо хорошо подойдёт для пикника или семейного обеда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные7шт.
- филе бедра индейки700г
- перец сладкий красный2шт.
- лук красный1шт.
- маринованный острый перчик1шт.
- чеснок1зубчик
- маленький пучок зеленого лука1шт.
- растительное масло1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки183г203.33% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории1404кКал58.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась — это важно для равномерного запекания.
- Шаг 2
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 30–40 минут, затем снять кожицу и нарезать полосками.
Слово редактора
Чтобы легче снять кожицу с перца, после запекания поместите его в пакет и закройте на несколько минут — пар поможет отделить кожицу.
- Шаг 3
Красный лук почистить и нарезать полукольцами, затем разогреть в сковороде сливочное и растительное масло и обжарить лук.
Слово редактора
Для более мягкого вкуса лука обжаривайте его на среднем огне, не допуская сильного потемнения.
- Шаг 4
Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками и добавить в сковороду к луку, все обжарить.
Слово редактора
Тонкая нарезка чеснока позволит ему лучше раскрыть аромат — но следите, чтобы он не подгорел.
- Шаг 5
Индейку нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить вместе с луком и чесноком под крышкой.
Слово редактора
Обжаривайте индейку на среднем огне, чтобы она не потеряла сочность. Крышка поможет сохранить влагу внутри кусочков.
- Шаг 6
Маринованный перец мелко порубить и выложить к индейке, перемешать, поперчить, затем добавить запеченный перец, накрыть крышкой и прогреть.
Слово редактора
Маринованный перец добавит пикантности — если его нет, можно использовать свежий острый перец, предварительно убрав семена.
- Шаг 7
Зеленый лук тонко нарезать наискосок и добавить к индейке.
Слово редактора
Тонкая нарезка зелёного лука сохранит его свежесть и хрусткость в готовом блюде.
- Шаг 8
Яйца слегка взбить венчиком, влить в сковороду и аккуратно перемешать, все посолить и довести до готовности под крышкой.
Слово редактора
Готовность яиц можно определить по тому, что они станут густыми и перестанут растекаться — аккуратно перемешивайте, чтобы избежать образования крупных комков.
На заметку
Тортилья хорошо хранится в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть на сковороде или в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Красный лук можно заменить на репчатый, порей или шалот, а маринованный острый перчик — на свежий чили, но тогда вкус будет менее ярким.