Шоколадный пудинг с кофейным соусом на пару
Описание рецепта
Скачайте приложение «REDMOND Шеф» по ссылке.Слово редактора
Плотный влажный пудинг из горького шоколада и пахты, приготовленный на пару в порционных формочках. Подаётся с горячим соусом из растопленного шоколада, эспрессо и ликёра — насыщенным и слегка горьковатым. Подойдёт для праздничного стола или ужина, когда хочется полноценного шоколадного десерта без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука550г
- сливки350г
- шоколад черный горький250г
- сливочное масло200г
- сахарная пудра150г
- пахта150г
- какао-порошок50г
- сахар коричневый50г
- кофе эспрессо100мл
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- ванилинпо вкусу
- ликерпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры90г112.50% от дневной нормы
- Углеводы202г67.33% от дневной нормы
- Калории1716кКал71.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте в миске муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахарную пудру и соду.Все сухие ингредиенты можно просеять вместе — тесто выйдет без комков. - Шаг 2
Растопите на водяной бане 100 граммов горького шоколада вместе со 150 граммами сливочного масла, добавьте коричневый сахар и ванилин, прогрейте до однородности.Следите, чтобы вода под чашей не кипела бурно: шоколад перегревается и теряет структуру. - Шаг 3
Влейте шоколадную смесь в сухие ингредиенты, затем введите яйца и пахту. Быстро перемешайте до однородного теста.Не замешивайте тесто долго — достаточно соединить до исчезновения сухих полос. - Шаг 4
Смажьте формочки сливочным маслом, разложите тесто, накройте фольгой и запекайте на пару 40 минут.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками, но не с жидким тестом. - Шаг 5
Пока пудинги готовятся, сварите эспрессо. Растопите оставшийся шоколад на медленном огне, добавьте 50 граммов масла и перемешайте.Эспрессо можно заварить заранее и дать немного остыть — в соус идут всего две столовые ложки. - Шаг 6
Влейте в соус две столовые ложки эспрессо, снова перемешайте, добавьте ликёр и снимите с огня.Ликёр можно пропустить или заменить коньяком — вкус соуса не пострадает. - Шаг 7
Извлеките пудинги из формочек и полейте горячим кофейным соусом.Подавайте сразу: соус быстро густеет, пока остывает. - Шаг 8
Растопите оставшуюся часть шоколадной плитки на медленном огне, добавьте 50 граммов масла и перемешайте. Влейте пару столовых ложек эспрессо, снова перемешайте до однородности, а в конце добавьте ликер и выключите огонь. - Шаг 9
Извлеките готовые пудинги из формочек и полейте горячим кофейным соусом. - Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Пудинги лучше подавать горячими — тогда соус остаётся жидким и хорошо пропитывает верхний слой. Если готовите заранее, храните формочки с тестом в холодильнике до запекания, не дольше суток. Готовые пудинги разогрейте на пару пять минут. Соус разогревается отдельно на медленном огне. Рецепт с фото поможет точно выдержать консистенцию теста и соуса.Реклама ООО «ИЛОТ».
Оценить51
0