Суп-пюре с тыквой и цветной капустой на курином бульоне
Описание рецепта
Тыква с цветной капустой дают неожиданно мягкое, почти сливочное сочетание — без сливок.Слово редактора
Густой овощной суп-пюре на курином бульоне с тыквой, цветной капустой, картофелем и морковью. Имбирь и чеснок дают лёгкую остроту и аромат. Куриная грудка идёт не в бульон, а обжаривается отдельно и кладётся слайсами прямо в тарелку. Подходит для обеда в будни, хорошо сытит. Украсить можно зелёным луком и хлопьями чили или любой другой зеленью по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки вареные300г
- куриный бульон1.5л
- тыква400г
- капуста цветная замороженная400г
- картофель1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- имбирь корень10г
- лимонный сок1ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории426кКал17.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварила куриный бульон из грудки на кости с крыльями — варила около 40 минут до готовности курицы.Бульон получится насыщеннее, если варить грудку на кости — она даёт больше вкуса, чем филе. - Шаг 2
Мясо грудки отделила от кости и обжарила на растительном масле до желаемого румянца, отложила в сторону.Чтобы корочка на грудке была равномерной, обсушите мясо бумажным полотенцем перед жаркой. - Шаг 3
Репчатый лук мелко нашинковала, морковь натёрла на крупной тёрке. Обжарила на растительном масле около пяти минут, затем добавила мелко нарезанный чеснок и имбирь и обжаривала ещё около 10 минут.Имбирь можно взять свежий или молотый — молотого достаточно около половины чайной ложки на порцию. - Шаг 4
Картофель нарезала и отправила в кипящий бульон, варила почти до готовности.Не переварите картофель до полного распада — иначе пюре получится слишком крахмалистым. - Шаг 5
Добавила замороженную цветную капусту и обжаренные овощи с морковью. Варила до готовности всех овощей, посолила по вкусу.Цветную капусту кладите прямо замороженной, предварительно размораживать не нужно. - Шаг 6
Шаг 6Пюрировала суп погружным блендером до однородности, затем прогрела почти до кипения.Если блендер не даёт гладкой текстуры, протрите суп через сито или пробейте в стационарном блендере порциями. - Шаг 7Шаг 7Грудку нарезала слайсами. Разлила суп по тарелкам, сверху положила несколько слайсов курицы. Украсила зелёным луком и хлопьями чили.Хлопья чили и зелёный лук — лишь один вариант подачи; подойдут также тыквенные семечки или капля сметаны.
На заметку
Готовый суп-пюре хранится в холодильнике до двух суток — при повторном разогреве добавьте немного бульона, если загустел. Куриную грудку лучше хранить отдельно и класть в тарелку свежей. Рецепт легко адаптировать: вместо куриных грудок подойдёт бедро, а цветную капусту можно заменить брокколи. Фото готового блюда показывает насыщенный оранжевый цвет — его даёт именно тыква в сочетании с морковью.Оценить52
0
Комментарии
3Выглядит очень вкусно, скажите на каком этапе тыква потерялась? 😁 Ее вместе с картофелем кладём варить или позже? она вроде быстро готовится...
Замечательный супчик, очень аппетитно выглядит 🙂
Мастер-шеф по супам, опять у Вас вкусная красота 😋😋😋