Блинчики с творогом и вишней в сливках

03 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

ГалинаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Всех со вкусной Масленицей! Печем не просто блины, а с выдумкой. Вот и у меня сегодня запеканка, по вкусу похожая на десерт. В основе — блинчики по этому рецепту. Количество ингредиентов рассчитано на 12 блинных мешочков с творогом диаметром 16–18 см. Столько вошло в мою форму.

Слово редактора

Блинчики с творогом и вишней — отличное решение для сладкого завтрака или десерта. Творожная начинка с сочной вишней и сливочной заливкой придаёт блюду нежную текстуру и приятный вкус. Можно экспериментировать с ягодами: вместо вишни использовать малину, клубнику или чернику. Подавайте запеканку со сметаной, мёдом или ягодным сиропом — так вкус станет ещё ярче. Это блюдо порадует и детей, и взрослых, а приготовление не потребует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
творог400г
яйца куриные2шт.
сахар ванильный1пакет
сахар3ст. л.
вишняпо вкусу

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории374кКал
15.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Испечь блинчики по своему любимому рецепту. Количество блинчиков, которое вам понадобится для запеканки, зависит от размера формы для запекания. Для начинки соедините все ингредиенты и пробейте погружным блендером. Если любите творог с крупинками, просто перемешайте все. Разморозить вишню и слить образовавшийся сок. Для заливки сливки, яйцо, сахар и ваниль взбейте венчиком.
Для более нежной начинки пробейте творог с другими ингредиентами до кремообразной консистенции. Если используете замороженную вишню, убедитесь, что весь сок слит — он может сделать начинку водянистой.
Шаг 2
В серединку каждого блина выкладываем по 1 ст. ложке творожной начинки и 3–4 вишни (можете и больше). Поднимаем краешки и собираем их, как если бы решили перевязать их ленточкой. Получаются блинные мешочки с творогом.
Чтобы начинка не вытекала, плотно скрепляйте края блинчиков. Можно использовать зубочистку, чтобы зафиксировать мешочки, — потом её легко убрать.
Шаг 3
Укладываем в смазанную сливочным маслом форму и заливаем готовой смесью.
Смазывайте форму не только сливочным, но и растительным маслом — так запеканка точно не прилипнет.
Шаг 4
Запекаем в духовке 20–25 минут при 200°C. Я из страха, что края блинчиков подгорят, положила сверху кусочек фольги. Убрала через 15 минут и продолжила запекать. Нам ведь нужно, чтобы только заливка схватилась.
Готовность запеканки можно проверить визуально: заливка должна загустеть и слегка подрумяниться. Следите, чтобы не перепечь — иначе блинчики станут жёсткими.
Шаг 5
Запеканку охладить и по желанию посыпать сахарной пудрой.
Охлаждённая запеканка лучше держит форму при нарезке и подаче. Сахарная пудра добавит десерту эстетическую привлекательность и лёгкую сладость.

На заметку

Блинчики с творогом и вишней лучше подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней, накрыв форму плёнкой. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более лёгкой версии можно заменить сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но текстура начинки будет менее кремовой.

Оценить53

Галина