Открытые пирожки с сулугуни и чесноком на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Дрожжевое тесто на молоке, солёный сулугуни с чесноком и открытый верх, который запекается до лёгкой корочки — простое сочетание, которое работает безотказно.Слово редактора
Открытые дрожжевые пирожки с сулугуни — простая домашняя выпечка с солёным тянущимся сыром и чесночным ароматом. Тесто готовится на живых дрожжах и молоке, начинка — натёртый сулугуни с чесноком. Подходят к завтраку, к супу или как самостоятельный перекус. Можно добавить зелень — кинзу, петрушку или укроп — по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие50г
- мука300г
- молоко200мл
- сахар1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- растительное масло1.5ст. л.
- сулугуни100г
- чеснок1зубчик
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории190кКал7.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежие дрожжи растереть с сахаром, влить тёплое молоко и перемешать. Оставить на пять минут, пока не появится пенная шапка.Молоко должно быть тёплым — около 37 °C. Горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит подъём. - Шаг 2
Всыпать соль и муку, влить растительное масло. Замесить мягкое эластичное тесто.Муку вводите постепенно: тесто должно оставаться мягким и не забитым. - Шаг 3
Накрыть тесто и оставить для подъёма на полтора часа в тёплом месте.Если в кухне прохладно, поставьте миску с тестом в духовку при 40 °C или рядом с батареей. - Шаг 4
Сулугуни и чеснок натереть на мелкой тёрке, по желанию добавить зелень — перемешать начинку.Сулугуни можно натереть на крупной тёрке, если хотите более заметные нити расплавленного сыра в начинке. - Шаг 5
Тесто разделить на заготовки. Каждую раскатать в лепёшку, выложить начинку и сформировать открытый пирожок.Края лепёшки защипывайте плотно только по бокам, оставляя центр с начинкой открытым. - Шаг 6
Переложить пирожки на противень. Яйцо взболтать, смазать пирожки сверху; остатки яйца чайной ложкой влить в начинку каждого пирожка.Яйцо в начинке запекается и скрепляет сыр — не пропускайте этот шаг. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать при 190 °C около 30 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету: низ пирожка должен быть золотистым, а сыр слегка подрумяниться.
На заметку
Подавайте пирожки горячими — тогда сыр внутри тянется. Хранить можно в закрытом контейнере до суток; перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять минут. В этом рецепте сулугуни можно заменить адыгейским сыром или смесью моцареллы с брынзой. Фото готовых пирожков показывает, насколько румяной получается корочка.Оценить52
0
Комментарии
1Ну какие апетитные красавцы 👍 Алла, а сколько по времени занимает готовка?