Куриные голени, запеченные с пряностями в горчично-медовом соусе
Описание рецепта
Вообще хмели-сунели не единая рецептура, у кого-то больше кориандра, у кого-то чеснока, у кого-то петрушки… Мед можно взять поярче — гречишный, каштановый, — и тогда у маринада будет более выраженный аромат.
Слово редактора
Запечённые куриные голени в горчично-медовом соусе — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Медово-горчичный соус придаёт куриному мясу пикантный вкус и аппетитную золотистую корочку. Экспериментируйте с разными видами мёда, чтобы разнообразить аромат блюда. Хмели-сунели добавляют кавказский колорит, а розмарин гармонично сочетается с остальными пряностями. Подавайте голени с отварным картофелем, рисом или свежими овощами — получится сытно и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени8шт.
- розмарин1веточка
- оливковое масло3ст. л.
- яблочный уксус2ст. л.
- мед жидкий2ч. л.
- горчица с зернами2ч. л.
- хмели-сунели2ч. л.
- перец чили молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку не менее 10 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для запекания.
- Шаг 2
Куриные голени выложить в жаропрочную керамическую форму, полить оливковым маслом, медом, уксусом, смазать горчицей, посыпать хмели-сунели и чили, посолить, поперчить и слегка втереть.
Хорошо втирайте специи и маринад в кожу и мясо — так голени лучше пропитаются вкусом. Следите, чтобы соус равномерно покрывал каждую голень.
- Шаг 3
Посыпать курицу половиной листьев розмарина и дать постоять при комнатной температуре 15–20 минут.
Маринование при комнатной температуре позволяет специям лучше раскрыться и проникнуть в мясо. Если есть время, можно оставить голени мариноваться на более долгий срок — вкус будет насыщеннее.
- Шаг 4
Форму с голенями затянуть фольгой и запекать в разогретой духовке 15 минут, затем снять фольгу и запекать еще 10–15 минут.
Когда снимите фольгу, голени начнут покрываться золотистой корочкой — это признак того, что они почти готовы. Следите, чтобы не пережарить.
- Шаг 5
Готовую курицу посыпать оставшимися листьями розмарина.
Розмарин добавит аромат — используйте свежие листья, они более ароматные, чем сушёные.
На заметку
Готовые голени лучше подавать горячими — так лучше раскрывается вкус пряностей. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. Для более яркого аромата можно заменить обычный мёд на гречишный или каштановый — у маринада появится более насыщенный вкус.