Морковный суп-пюре на кокосовом молоке с имбирём и карри
Описание рецепта
Этот суп получается густым, тёплым и немного экзотичным — карри с имбирём дают характер, а кокосовое молоко сглаживает остроту. Готовлю его, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести.Слово редактора
Морковный суп-пюре на кокосовом молоке — лёгкий обед из простых ингредиентов. Морковь варится до мягкости вместе с пассерованными луком, чесноком и имбирём, затем всё пробивается в однородное пюре. Кокосовое молоко даёт нежную кремовую текстуру, карри — тёплый пряный аромат. Подходит для вегетарианского меню и хорошо насыщает без тяжести. Рецепт рассчитан на две порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода700мл
- морковь500г
- кокосовое молоко200мл
- лук репчатый1шт.
- имбирь корень30г
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- чеснок1зубчик
- карри0.5ч. л.
- масло черного тмина Biolioпо вкусу
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь нарежьте крупными ломтиками, лук — тонкими полукольцами, имбирь и чеснок измельчите.Нарезка не должна быть слишком мелкой — крупные куски лучше сохраняют сочность при варке. - Шаг 2
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте чеснок с имбирём до появления аромата.Огонь держите средний: чеснок и имбирь не должны потемнеть, иначе дадут горечь. - Шаг 3
Добавьте лук и томите до прозрачности, затем всыпьте карри и нагревайте ещё одну-две минуты.Карри в масле раскрывает аромат сильнее, чем если добавить его в воду — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте морковь, залейте водой и варите под крышкой 20–25 минут до мягкости.Проверьте готовность вилкой: морковь должна протыкаться без усилий. - Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня, влейте кокосовое молоко и пробейте суп блендером до однородного пюре.Добавляйте кокосовое молоко уже после снятия с огня — так оно не расслаивается. - Шаг 6
Посолите по вкусу, при необходимости прогрейте на слабом огне одну-две минуты. Разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью.Если суп густоват, разведите небольшим количеством горячей воды до нужной консистенции. - Шаг 7
Измельчите суп в пюре с помощью блендера. При необходимости регулируйте густоту водой. Посолите. - Шаг 8
Разлейте суп по тарелкам, сбрызните маслом черного тмина Biolio и украсьте зеленью. - Шаг 9
Подавайте суп теплым.
На заметку
Подавайте суп сразу — в горячем виде вкус ярче. Для подачи подойдут кинза, петрушка или несколько капель кокосового молока поверх. Остатки храните в холодильнике до двух суток, перед подачей прогрейте на плите. Готовый рецепт можно дополнить фото — тёплый оранжевый цвет пюре выглядит аппетитно даже в простой посуде.Реклама ООО «БИОЛИО».
Оценить51
0