Морковный суп-пюре на кокосовом молоке

Для приготовления супа понадобятся такие ингредиенты.

Морковь нарежьте крупными ломтиками, лук — тонкими полукольцами, имбирь и чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем чеснок и имбирь до появления аромата.

Добавьте луковую нарезку и томите до прозрачности, всыпьте карри и нагревайте еще 1–2 минуты.

Переложите все в кастрюлю, добавьте морковь, залейте водой и варите в течение 20–25 минут до мягкости под крышкой.

Влейте кокосовое молоко и варите еще 5–7 минут.

Измельчите суп в пюре с помощью блендера. При необходимости регулируйте густоту водой. Посолите.

Разлейте суп по тарелкам, сбрызните маслом черного тмина Biolio и украсьте зеленью.

Подавайте суп теплым.