Пшеничный формовой хлеб на ржаной закваске

Ржаную закваску развести водой, всыпать 100 г муки. Перемешать.

Накрыть опару и оставить для брожения на 7–8 часов. Я делаю на ночь.

Добавить соль, сахар, растительное масло. Всыпать муку.

Замесить тесто.

Консистенция теста гуще, чем на оладьи.

Собрать и выложить в смазанную сливочным маслом форму. У меня форма АЛ №14. Накрыть и оставить на 2,5–3 часа.

Поднявшееся тесто поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200°C 35 минут, из них первые 10 минут с паром.

Готовый хлеб извлечь из формы.

Остудить на решетке.

Приятного аппетита!