Особенности рецепта: Салат с папоротником по-корейски с соевой спаржей

🟢 Быстро 🔥 131 ккал 🟡 6 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор bellaira.

Салат с папоротником по-корейски с соевой спаржей

04 июля 2026

Время приготовления 20 мин

bellairaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

bellairaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Для приготовления этого вкусного и оригинального салата потребуется соленый папоротник орляк. Также я использовала готовую заправку для моркови по-корейски. Можно взять готовую сухую смесь для морковки и добавить столовую ложку соевого соуса и столовую ложку кунжутного масла. Можно сделать заправку из соевого соуса, кунжутного масла, молотого имбиря, чеснока, острого и черного перца и глутамата натрия.

Слово редактора

Острый овощной салат с солёным папоротником орляк и соевой спаржей — блюдо корейской кухни, которое подают холодным. Папоротник вымачивают заранее, остальные овощи быстро обжаривают в воке. Подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или основное блюдо с рисом. Остроту регулируют количеством чили: можно убрать совсем или добавить побольше.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории131кКал
5.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Папоротник замочила в холодной воде на 6–8 часов, периодически меняя воду. Спаржу замочила отдельно на три часа, затем промыла, нарезала на удобные кусочки и отварила в кипящей воде шесть минут.
Если нет времени вымачивать папоротник восемь часов, можно сократить до четырёх, но меняйте воду чаще — раз в час.
Шаг 2
Пока спаржа варится, подготовила овощи: морковь натёрла на тёрке для корейской моркови, лук нарезала четвертинками колец, болгарский перец — тонкими полосками, чили — колечками, не удаляя семена и перепонки. Чеснок мелко порубила.
Количество чили регулируйте по вкусу: можно обойтись совсем без него или добавить больше для более острого варианта.
Шаг 3
Разогрела вок, добавила две ст. л. растительного масла. Когда масло сильно нагрелось, положила лук и обжарила на сильном огне, постоянно помешивая, одну минуту.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой лука — так овощи жарятся, а не тушатся.
Шаг 4
Добавила чеснок и чили, обжарила полминуты, затем добавила морковь и жарила две минуты, постоянно помешивая. Добавила болгарский перец и жарила ещё одну минуту.
Если в процессе жарки овощи кажутся сухими, подлейте немного растительного масла.
Шаг 5
Слила и промыла папоротник, добавила его в вок. Обжарила пару минут, влила соевый соус по вкусу — пробовала в процессе. Слила спаржу, добавила в вок и обжарила всё вместе ещё одну минуту.
Количество соевого соуса зависит от солёности папоротника — пробуйте в процессе, не добавляйте всё сразу.
Шаг 6
Переложила овощи в миску, заправила, добавила мелко нарезанную кинзу и перемешала. Накрыла крышкой и дала настояться минимум два часа. При подаче посыпала семенами кунжута.
Чем дольше салат настаивается, тем насыщеннее вкус. Двух часов достаточно, но можно оставить на ночь в холодильнике.
Шаг 7
Перекладываем овощи в миску, заправляем, добавляем мелко нарезанную кинзу и перемешиваем. Накрываем крышкой или пленкой и даем остыть и настояться минимум 2 часа.
Накрывая салат, убедитесь, что он полностью остыл — так ингредиенты лучше пропитаются соусом и раскроют вкус.
Шаг 8
Подаем, посыпав семенами кунжута. Можно подать как самостоятельную закуску или с рисом как основное блюдо. Можно подать как гарнир к мясу. Приятного аппетита!
Кунжутные семечки можно слегка обжарить перед подачей — они станут более ароматными и хрустящими.

На заметку

Готовый салат хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится ярче. Подавайте как закуску или с отварным рисом как полноценное блюдо. Этот рецепт также хорош в качестве гарнира к жареному мясу или птице. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при обжарке.

Оценить32

bellaira