Салат с папоротником по-корейски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Для приготовления этого вкусного и оригинального салата потребуется соленый папоротник орляк. Также я использовала готовую заправку для моркови по-корейски. Можно взять готовую сухую смесь для морковки и добавить столовую ложку соевого соуса и столовую ложку кунжутного масла. Можно сделать заправку из соевого соуса, кунжутного масла, молотого имбиря, чеснока, острого и черного перца и глутамата натрия.
Слово редактора
Салат с папоротником по-корейски — интересное блюдо, которое привнесёт в ваше меню нотки азиатской кухни. Папоротник орляк, используемый в рецепте, популярен в корейской и других азиатских кухнях, где его ценят за хрустящую текстуру и уникальный вкус. Такой салат станет отличным дополнением к мясным блюдам или может выступить как самостоятельная закуска. Попробуйте экспериментировать с количеством специй — это позволит настроить остроту и аромат салата под ваши предпочтения. Подавайте блюдо, украсив свежей кинзой и посыпв кунжутными семечками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- папоротник соленый200г
- соевая спаржа сухая200г
- морковь1шт.
- перец болгарский1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- перец чили красный1шт.
- кинза свежаяпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- соевый соуспо вкусу
- кунжутные семечкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления салата сначала нужно замочить папоротник в холодной воде на 6–8 часов. Воду периодически меняем. Спаржу замачиваем на 3 часа.Замачивание помогает убрать лишнюю соль и смягчить текстуру папоротника. Спаржу тоже важно хорошо вымочить, чтобы она стала мягче и лучше впитывала вкус соуса. - Шаг 2
Через 3 часа спаржу вынимаем, промываем. Нарезаем на удобные кусочки и отвариваем в кипящей воде 6 минут.Следите, чтобы вода кипела — так спаржа быстрее приготовится. После варки сразу переложите её в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить текстуру. - Шаг 3
Тем временем подготавливаем все ингредиенты для салата. Морковь трем на терке для корейской моркови, лук режем 1/4 кольцами, болгарский перец — тонкими полосками, перец чили — по вкусу. Я резала колечками и не удаляла семена и перепонки. Количество перца берете по вкусу — можно меньше, можно больше, можно совсем без него, если не любите острое. Чеснок мелко рубим.Для более яркого цвета и хруста используйте молодую морковь. Перец чили можно заменить на молотый красный перец, если не хотите слишком острого блюда. - Шаг 4
Разогреваем вок, добавляем 2 ст. л. растительного масла. Когда масло сильно нагреется, кладем лук, обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавляем чеснок и чили, обжариваем полминуты, добавляем морковь. Жарим 2 минуты, постоянно помешиваем все время приготовления. Добавляем болгарский перец и продолжаем жарить еще 1 минуту.Чтобы лук не подгорел, не перегревайте вок слишком сильно. Чеснок и чили добавляйте быстро, чтобы они не потеряли остроту и аромат. - Шаг 5
Сливаем и промываем папоротник, добавляем его в вок. Обжариваем еще пару минут. Добавляем соевый соус. Количество соуса зависит от папоротника. Пробуйте в процессе. Если у вас сухая смесь специй, добавьте ее на этом шаге. Все перемешиваем.Пробуйте салат на вкус после добавления соевого соуса — он должен быть сбалансированным, не слишком солёным или острым. Соевый соус также добавит нужную умами-ноту. - Шаг 6
Сливаем спаржу. Добавляем в вок. Обжариваем все еще одну минуту. Если в процессе приготовления не хватает масла, добавьте еще. Овощи не должны быть сухими.Если спаржа всё ещё жёсткая, увеличьте время обжарки на минуту-две. Овощи должны быть хрустящими, а не мягкими. - Шаг 7
Перекладываем овощи в миску, заправляем, добавляем мелко нарезанную кинзу и перемешиваем. Накрываем крышкой или пленкой и даем остыть и настояться минимум 2 часа.Накрывая салат, убедитесь, что он полностью остыл — так ингредиенты лучше пропитаются соусом и раскроют вкус. - Шаг 8
Подаем, посыпав семенами кунжута. Можно подать как самостоятельную закуску или с рисом как основное блюдо. Можно подать как гарнир к мясу. Приятного аппетита!Кунжутные семечки можно слегка обжарить перед подачей — они станут более ароматными и хрустящими.
На заметку
Салат лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусы ингредиентов. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Для разнообразия можно заменить соевую спаржу на фунчозу в той же пропорции — текстура салата немного изменится, но блюдо останется таким же вкусным.Оценить32
0