Салат с папоротником по-корейски

20 мая 2024

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Для приготовления этого вкусного и оригинального салата потребуется соленый папоротник орляк. Также я использовала готовую заправку для моркови по-корейски. Можно взять готовую сухую смесь для морковки и добавить столовую ложку соевого соуса и столовую ложку кунжутного масла. Можно сделать заправку из соевого соуса, кунжутного масла, молотого имбиря, чеснока, острого и черного перца и глутамата натрия.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
папоротник соленый200г
соевая спаржа сухая200г
морковь1шт.
перец болгарский1шт.
лук репчатый1шт.
чеснок3зубчик
перец чили красный1шт.
кинза свежаяпо вкусу
растительное масло для жарки2ст. л.
соевый соуспо вкусу
кунжутные семечкипо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории131кКал
5.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для приготовления салата сначала нужно замочить папоротник в холодной воде на 6–8 часов. Воду периодически меняем. Спаржу замачиваем на 3 часа.
Шаг 2
Через 3 часа спаржу вынимаем, промываем. Нарезаем на удобные кусочки и отвариваем в кипящей воде 6 минут.
Шаг 3
Тем временем подготавливаем все ингредиенты для салата. Морковь трем на терке для корейской моркови, лук режем 1/4 кольцами, болгарский перец — тонкими полосками, перец чили — по вкусу. Я резала колечками и не удаляла семена и перепонки. Количество перца берете по вкусу — можно меньше, можно больше, можно совсем без него, если не любите острое. Чеснок мелко рубим.
Шаг 4
Разогреваем вок, добавляем 2 ст. л. растительного масла. Когда масло сильно нагреется, кладем лук, обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавляем чеснок и чили, обжариваем полминуты, добавляем морковь. Жарим 2 минуты, постоянно помешиваем все время приготовления. Добавляем болгарский перец и продолжаем жарить еще 1 минуту.
Шаг 5
Сливаем и промываем папоротник, добавляем его в вок. Обжариваем еще пару минут. Добавляем соевый соус. Количество соуса зависит от папоротника. Пробуйте в процессе. Если у вас сухая смесь специй, добавьте ее на этом шаге. Все перемешиваем.
Шаг 6
Сливаем спаржу. Добавляем в вок. Обжариваем все еще одну минуту. Если в процессе приготовления не хватает масла, добавьте еще. Овощи не должны быть сухими.
Шаг 7
Перекладываем овощи в миску, заправляем, добавляем мелко нарезанную кинзу и перемешиваем. Накрываем крышкой или пленкой и даем остыть и настояться минимум 2 часа.
Шаг 8
Подаем, посыпав семенами кунжута. Можно подать как самостоятельную закуску или с рисом как основное блюдо. Можно подать как гарнир к мясу. Приятного аппетита!