Салат с папоротником по-корейски

Для приготовления салата сначала нужно замочить папоротник в холодной воде на 6–8 часов. Воду периодически меняем. Спаржу замачиваем на 3 часа.

Через 3 часа спаржу вынимаем, промываем. Нарезаем на удобные кусочки и отвариваем в кипящей воде 6 минут.

Тем временем подготавливаем все ингредиенты для салата. Морковь трем на терке для корейской моркови, лук режем 1/4 кольцами, болгарский перец — тонкими полосками, перец чили — по вкусу. Я резала колечками и не удаляла семена и перепонки. Количество перца берете по вкусу — можно меньше, можно больше, можно совсем без него, если не любите острое. Чеснок мелко рубим.

Разогреваем вок, добавляем 2 ст. л. растительного масла. Когда масло сильно нагреется, кладем лук, обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавляем чеснок и чили, обжариваем полминуты, добавляем морковь. Жарим 2 минуты, постоянно помешиваем все время приготовления. Добавляем болгарский перец и продолжаем жарить еще 1 минуту.

Сливаем и промываем папоротник, добавляем его в вок. Обжариваем еще пару минут. Добавляем соевый соус. Количество соуса зависит от папоротника. Пробуйте в процессе. Если у вас сухая смесь специй, добавьте ее на этом шаге. Все перемешиваем.

Сливаем спаржу. Добавляем в вок. Обжариваем все еще одну минуту. Если в процессе приготовления не хватает масла, добавьте еще. Овощи не должны быть сухими.

Перекладываем овощи в миску, заправляем, добавляем мелко нарезанную кинзу и перемешиваем. Накрываем крышкой или пленкой и даем остыть и настояться минимум 2 часа.

Подаем, посыпав семенами кунжута. Можно подать как самостоятельную закуску или с рисом как основное блюдо. Можно подать как гарнир к мясу. Приятного аппетита!