Жареный рис с креветками и курицей в азиатском стиле
Описание рецепта
Рис получается рассыпчатым, с лёгкой корочкой и насыщенным ароматом имбиря и чили. Мне нравится, что блюдо сытное, но не тяжёлое — курица и креветки дополняют друг друга.Слово редактора
Жареный рис — базовое блюдо азиатской кухни, которое собирают из варёного риса, белка и ароматной зажарки. Здесь используют куриную грудку и креветки, а вкус строится на сочетании имбиря, чеснока, чили и соевого соуса. Подходит для быстрого обеда или ужина: всё приготовление занимает около получаса. Рецепт легко адаптировать — курицу можно заменить свининой, а креветки опустить или взять больше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- креветки200г
- рис100г
- имбирь корень30г
- перец чили красный0.5шт.
- рисовое масло Biolio2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- чеснок1зубчик
- лук зеленый3стебель
- кинза свежая3веточка
- соль0.5ч. л.
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промытый рис залейте 200 мл воды, посолите и отварите до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.Рис лучше варить заранее — остывший и немного подсохший рис не слипается при жарке. - Шаг 2
Куриную грудку промокните бумажными полотенцами, посолите, поперчите и обжарьте на сухой сковороде до готовности. Дайте мясу отдохнуть пять минут, затем нарежьте тонкими полосками.Чтобы грудка осталась сочной, не передержите её на сковороде: достаточно румяной корочки с обеих сторон. - Шаг 3
Размороженные креветки освободите от панцирей и обсушите бумажными полотенцами.Бумажные полотенца убирают лишнюю влагу — иначе креветки не обжарятся, а потушатся. - Шаг 4
Перец чили и стебли зелёного лука нарежьте наискосок. Чеснок измельчите. Имбирь натрите на мелкой тёрке.Нарезку удобно подготовить заранее и разложить по мискам — жарка идёт быстро и переключаться некогда. - Шаг 5
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте чили и зелёный лук. Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето перед добавлением овощей: на слабом огне зажарка получится вялой. - Шаг 6
Выложите в сковороду креветки и курицу, перемешайте с зажаркой.Креветки добавляйте после того, как чеснок и имбирь отдали аромат маслу, — им нужно всего полторы-две минуты. - Шаг 7
Добавьте рис, влейте соевый соус, перемешайте и прогрейте всё вместе на сильном огне две-три минуты. При подаче посыпьте свежей кинзой.Огонь на последнем шаге должен быть максимальным — рис должен слегка поджариться, а не тушиться. - Шаг 8
Положите рис, перемешайте, влейте соевый соус и прогрейте все вместе в течение 2–3 минут. - Шаг 9
Разложите рис по тарелкам, украсьте рубленой кинзой и подавайте.
На заметку
Подавайте жареный рис сразу после приготовления — горячим, прямо со сковороды. Кинзу можно заменить зелёным луком или опустить совсем. Хранить остатки можно в контейнере в холодильнике до суток, разогревать на сковороде с каплей масла. По этому рецепту с фото удобно готовить на двух-трёх человек, при необходимости просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Реклама ООО «БИОЛИО».
Оценить0.00
0