Запечённая треска под пряным соусом из руколы и вяленых томатов
Описание рецепта
Треска в духовке готовится быстро, но соус делает её по-настоящему интересной: рукола, вяленые томаты и чили дают неожиданно яркое сочетание. Каперсы в финале добавляют нужную кислинку.Слово редактора
Треска запекается в духовке при высокой температуре — филе остаётся сочным, а сверху появляется лёгкая корочка. Пряный соус готовится в блендере: рукола, вяленые томаты, чеснок, перец чили, кедровые орехи и бальзамический уксус дают насыщенный, слегка острый вкус. Блюдо подходит для быстрого ужина в будни и выглядит достаточно эффектно для подачи гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе4шт.
- помидоры черри200г
- каперсы30г
- кедровое масло Biolio3ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для соуса
- кедровые орехи2горсть
- помидоры вяленые в масле5шт.
- рукола1горсть
- перец чили0.5шт.
- чеснок1зубчик
- бальзамический уксус1ст. л.
- кедровое масло Biolio1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки208г231.11% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории1543кКал64.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе трески выложите в форму для запекания, полейте двумя ст. л. растительного масла, посолите и поперчите. Сверху разложите помидоры черри.Если используете замороженное филе, полностью разморозьте его и промокните бумажным полотенцем — лишняя влага даст пар вместо румяной корочки. - Шаг 2
Запекайте рыбу в духовке при 220 °C 10–12 минут.Время зависит от толщины филе: тонкие куски готовы за 10 минут, толстые — за 12. Проверьте вилкой: рыба должна легко расслаиваться. - Шаг 3
Кедровые орехи подсушите на сковороде без масла до лёгкого золотистого цвета, затем пересыпьте в чашу блендера.Следите, чтобы орехи не подгорели — они быстро темнеют на горячей сковороде. Помешивайте и снимайте с огня, как только появится ореховый аромат. - Шаг 4
Добавьте к орехам вяленые томаты, руколу, измельчённый чеснок и перец чили. Влейте бальзамический уксус и растительное масло, посолите. Измельчите всё в однородную массу.Консистенцию соуса регулируйте количеством масла: чуть больше — он станет жиже и удобнее для поливки; меньше — гуще, как паста. - Шаг 5
Запечённую треску с помидорами переложите на тарелку, выложите сверху соус, посыпьте каперсами и сбрызните оставшимся маслом.Каперсы добавляйте в последний момент, уже на тарелке, — так они сохраняют текстуру и солоноватый вкус.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — треска теряет сочность при повторном разогреве. Если хотите снять фото до подачи, соус держите отдельно и поливайте рыбу в самый последний момент. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток. Этот рецепт легко масштабировать на большее количество порций — соус делайте с запасом, он хорош и с другой белой рыбой.Реклама ООО «БИОЛИО».
Оценить0.00
0