Спагетти с тыквенным соусом и бурратой
Описание рецепта
Тыквенный соус получается плотным, чуть сладковатым и очень кремовым — сливки и сливочное масло делают его бархатистым. Чеснок, запечённый вместе с тыквой, отдаёт мягкую карамельную нотку без резкости. Буррата поверх горячей пасты немного подтаивает и смешивается с соусом — это лучшая часть блюда.Слово редактора
Паста с тыквенным соусом — осеннее блюдо с кремовой текстурой и мягким ореховым вкусом. Тыква запекается с чесноком и тыквенным маслом, затем превращается в пюре, которое прогревается со сливочным маслом и сливками. Подаётся со спагетти альденте, бурратой и пармезаном. Подойдёт для будничного ужина и для подачи гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти300г
- сливки 33–35%250г
- тыква200г
- буррата1шт.
- пармезан50г
- сливочное масло40г
- тыквенное масло Biolio3ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры406г507.50% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории1743кКал72.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву нарежьте кубиками, головку чеснока разделите на половинки. Переложите на противень или в жаропрочную форму, полейте двумя ст. л. тыквенного масла.Тыкву нарезайте примерно одинаковыми кубиками — так она пропечётся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Запекайте при 200 °C до мягкости — около 20–30 минут.Проверьте готовность тыквы вилкой: она должна входить без усилий.
- Шаг 3Шаг 3Отварите спагетти в подсоленной кипящей воде до состояния альденте согласно инструкции на упаковке.Воду для пасты солите щедро — она должна быть на вкус как слабосолёный бульон. Оставьте стакан воды от варки: пригодится для регулировки соуса.
- Шаг 4Шаг 4Достаньте овощи из духовки, немного остудите. Выдавите чесночную мякоть и разомните вилкой вместе с тыквой до однородности.Можно воспользоваться блендером — соус выйдет более гладким.
- Шаг 5Шаг 5В сковороде среднего размера растопите сливочное масло. Добавьте тыквенное пюре и прогрейте, помешивая.Добавьте в соус сливки и щепотку мускатного ореха, прогрейте на среднем огне до лёгкого загустения. Если соус слишком густой, разбавьте водой от варки пасты.
- Шаг 6Шаг 6Убавьте огонь до минимума, влейте жирные сливки и доведите до кипения, постоянно помешивая. Соус должен слегка загустеть.
- Шаг 7Шаг 7Добавьте соль, черный молотый перец, мускатный орех и тертый пармезан. Продолжайте нагревать и аккуратно перемешивать, пока сыр полностью не растворится.
- Шаг 8Шаг 8Добавьте готовые спагетти и снова перемешайте. Паста должна вся покрыться соусом.
- Шаг 9Шаг 9Переложите спагетти на тарелку и украсьте шариком бурраты.
- Шаг 10Шаг 10Разрежьте или разорвите сырную оболочку, полейте пасту 1 ст. л. тыквенного масла Biolio и подавайте.
На заметку
Подавайте сразу: выложите спагетти, полейте тыквенным соусом, сверху положите бурату, натрите пармезан и поперчите. Готовый рецепт хорошо смотрится на фото — яркий оранжевый соус и белая буррата создают контраст. Хранить пасту с соусом не стоит: лучше оставить соус отдельно и разогреть его завтра со свежеотваренной пастой.Реклама ООО «БИОЛИО».
Оценить0.00
0