Жареные бездрожжевые пирожки на рассоле с капустой и беконом
Описание рецепта
Тесто на рассоле — простое и без капризов: замешивается быстро, не рвётся при лепке. Начинка с беконом делает пирожки сытными, а укроп добавляет свежести. Хорошо уходят и горячими со сковороды, и на следующий день.Слово редактора
Бездрожжевые пирожки на рассоле — вариант для тех, кто хочет обойтись без дрожжей и долгого подъёма теста. Рассол даёт тесту мягкость и лёгкую кислинку, а начинка из тушёной капусты с беконом получается сочной и ароматной. Подходят для быстрого обеда или перекуса, жарятся на сковороде. Рецепт без сложных техник — справится любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рассол200мл
- сахар1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- растительное масло4ст. л.
- мука400г
- капуста белокочанная400г
- бекон80г
- укроп свежий20г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бекон мелко нарезать и обжарить на сухой сковороде до румяности.Бекон можно заменить копчёной грудинкой — вкус начинки станет насыщеннее. - Шаг 2
Капусту нашинковать, добавить к бекону, посолить. Тушить под крышкой, периодически помешивая, до готовности. В конце добавить свежий укроп.Если рассол очень солёный, разбавьте его водой примерно наполовину, иначе тесто и начинка будут пересолены. - Шаг 3
В рассол добавить сахар, соль и растительное масло, перемешать.Сахар балансирует кислоту рассола — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Всыпать муку и добавить соду. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким и эластичным, но не тугим. - Шаг 5
Тесто разделить на равные части, каждую раскатать в лепёшку. Выложить начинку, защипать края.Защипывайте края плотно, чтобы начинка не вытекала при жарке. - Шаг 6
Жарить пирожки на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.Жарьте на среднем огне: слишком сильный — корочка подгорит раньше, чем тесто пропечётся. - Шаг 7
Сформировать заготовки.Делите тесто на равные части, чтобы пирожки получились одинакового размера и равномерно пропекались. - Шаг 8
Раскатать, на середину выложить начинку.Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы оно не рвалось при жарке и хорошо держало начинку. - Шаг 9
Слепить пирожки.Хорошо скрепляйте края пирожков, чтобы начинка не вытекала во время жарки. Используйте воду для лучшего сцепления краёв теста. - Шаг 10
Жарить в кипящем растительном масле с двух сторон. - Шаг 11
Приятного аппетита!