Жареные бездрожжевые пирожки на рассоле с капустой
Описание рецепта
Слово редактора
Жареные пирожки с капустой — классическое блюдо, которое порадует своим вкусом и сытностью. Использование рассола в тесте придаёт ему особую текстуру и лёгкую пикантность. Такие пирожки отлично подойдут для семейного обеда или ужина, а также станут прекрасным дополнением к супу. В качестве начинки здесь гармонично сочетаются квашеная капуста и бекон — это сочетание придаёт блюду насыщенный вкус. Подавайте пирожки горячими, можно со сметаной или острым соусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рассол200мл
- сахар1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- растительное масло4ст. л.
- мука400г
- капуста белокочанная400г
- бекон80г
- укроп свежий20г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бекон мелко нарезать, обжарить.
Обжаривайте бекон на среднем огне, чтобы он не подгорел, а вытопился лишний жир. Излишки жира можно слить, чтобы начинка не была слишком жирной.
- Шаг 2
Добавить нашинкованную капусту, посолить. Тушить под крышкой, помешивая, до готовности.
Тушите капусту до мягкости, но не перетушите — она должна сохранить лёгкую хрусткость. Проверяйте готовность, пробуя капусту на вкус.
- Шаг 3
В конце сдобрить укропом.
Укроп добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял аромат при длительной термической обработке.
- Шаг 4
В рассол добавить сахар, соль, растительное масло. Если рассол сильно соленый, можно разбавить водой.
Если рассол имеет сильный запах, можно добавить немного лимонного сока — он смягчит вкус и придаст лёгкую кислинку.
- Шаг 5
Всыпать муку.
Всыпайте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Просейте муку для более пышного теста.
- Шаг 6
Замесить тесто. Накрыть и оставить на 30 минут.
Оставьте тесто в тёплом месте — так сода лучше сработает, и тесто станет более воздушным. Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем.
- Шаг 7
Сформировать заготовки.
Делите тесто на равные части, чтобы пирожки получились одинакового размера и равномерно пропекались.
- Шаг 8
Раскатать, на середину выложить начинку.
Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы оно не рвалось при жарке и хорошо держало начинку.
- Шаг 9
Слепить пирожки.
Хорошо скрепляйте края пирожков, чтобы начинка не вытекала во время жарки. Используйте воду для лучшего сцепления краёв теста.
- Шаг 10
Жарить в кипящем растительном масле с двух сторон.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так они наиболее аппетитны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка станет хрустящей. К пирожкам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или кисло-сладкий соус.