Песочный пирог с рикоттой

28 апреля 2024

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт складывался по ходу действия. Получилось чудесно. Домашние сказали все записать и в будущем не отступать от рецепта.

Тесто нежное, сверху с хрустинкой. Думаю, это из-за добавления кукурузной муки. Рикотта по своей структуре становится похожа на суфле. Сверху варенье и тертое тесто. Сладость очень умеренная. Но у нас все так любят. А вы можете добавить сахар и в начинку, и в тесто. С таким пирогом выходные превращаются хоть на чуть-чуть в праздник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
рикотта400г
сахар1ст. л.
сахар ванильный1пакет
джемпо вкусу
яйца куриные1шт.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории439кКал
18.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Оба вида муки смешать с солью, сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем. Добавить холодное масло кусочками и пробить в блендере в крошку. Сметану смешать с яйцом с помощью вилки и добавить к сухим ингредиентам.
Шаг 2
Замесить тесто. Вначале ложкой, потом руками. У меня получилось 601 г. Разделить тесто на 2/3 и 1/3 части. 1/3 теста в форме небольшой лепешки (так оно равномернее промерзнет) завернуть в пленку и поместить в морозильную камеру минимум на 30 минут. Остальное тесто поместить просто в холодильник.
Шаг 3
Включите духовку для разогрева на 180°C. Для начинки сахар, яйцо и ванильный сахар добавить к рикотте и размять ложкой до однородной массы.
Шаг 4
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Для пирогов с песочной основой лучше использовать формы со съемным дном. У меня форма диаметром 24 см. Большую часть теста распределить по форме с бортиками. Дно наколоть вилкой.
Шаг 5
Распределить начинку из рикотты, а сверху выложить джем, любое густое варенье или, как у меня, кусочки яблок из варенья.
Шаг 6
Тесто из морозильной камеры натереть на крупной терке поверх начинки. Выпекать 40–45 минут, до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 7
Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.
Шаг 8
Уютных вам выходных.