Свинина в смородиновом маринаде — целый кусок из духовки
Описание рецепта
Рецепт из старого журнала «Еда» за 2008 год. Свинину запекают в духовке целым куском, а потом нарезают на порции. В рецепте был указан свиной окорок, его я и взяла. У меня была замороженная смородина, но можно использовать и свежую. Я подавала мясо с картофельным пюре и салатом из квашеной капусты.Слово редактора
Рецепт из журнала «Еда» 2008 года: свиной окорок сначала запекают при высокой температуре, чтобы схватилась корочка, затем обмазывают маринадом из чёрной смородины, мёда, соевого соуса и чеснока и доводят до готовности при 180 °C. Подойдёт и замороженная, и свежая смородина. Готовый кусок нарезают на порции и подают с любым гарниром — картофельным пюре, рисом или запечёнными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- перец красный молотый4ч. л.
- сольпо вкусу
- растительное масло1ст. л.
- Маринад
- черная смородина0.5стакан
- мед жидкий1ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории489кКал20.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Натереть солью, молотым красным перцем и одной ложкой растительного масла.Хорошо обсушенное мясо лучше удерживает специи и быстрее образует корочку. - Шаг 2
Уложить свинину в форму для запекания и отправить в разогретую до 210 °C духовку на 15 минут.Если духовка греет неравномерно, разверните форму на полпути — через семь-восемь минут. - Шаг 3
Пока мясо в духовке, приготовить маринад: пробить смородину в блендере, добавить мёд, соевый соус и выдавленный чеснок, перемешать.Маринад можно пробить до однородности или оставить с кусочками ягод — вкус в обоих случаях насыщенный. - Шаг 4
Достать мясо из духовки, тщательно обмазать маринадом со всех сторон. В форму налить половину стакана кипятка.Кипяток на дне формы не даёт маринаду пригорать и сохраняет мясо сочным. - Шаг 5
Снизить температуру до 180 °C и запекать мясо около одного часа, поливая каждые 15 минут выделившимся соком, смешанным с водой в форме.Общее время запекания может достигать одного часа 15–20 минут — зависит от духовки и толщины куска. - Шаг 6
Шаг 6Проверить готовность, проткнув мясо деревянной палочкой: прозрачный сок означает, что свинина готова. Выложить на блюдо и нарезать на порционные куски.Дайте мясу отдохнуть пять минут перед нарезкой — сок равномерно распределится внутри.
На заметку
Подавайте свинину горячей, нарезав на порционные куски. Хорошо сочетается с картофельным пюре, тушёной капустой или рисом. Остатки храните в холодильнике до двух суток: холодное мясо с ягодной корочкой отлично идёт в бутерброды. Этот рецепт с фото поможет точно повторить блюдо — ориентируйтесь на цвет корочки и прозрачность сока при проверке.Оценить32
0
Комментарии
1Ириша, огромное за иентересный рецепт!