Свинина в смородиновом маринаде
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт из старого журнала «Еда» за 2008 год. Свинину запекают в духовке целым куском, а потом нарезают на порции.
В рецепте был указан свиной окорок, его я и взяла. У меня была замороженная смородина, но можно использовать и свежую. Я подавала мясо с картофельным пюре и салатом из квашеной капусты.
Слово редактора
Свинина в смородиновом маринаде — необычное сочетание, которое придаёт мясу кисло-сладкий вкус и аппетитный аромат. Смородина в маринаде добавляет блюду яркие нотки и делает его интереснее. Такое мясо хорошо подойдёт не только к картофельному пюре, но и к рассыпчатому рису или гречке. Можно дополнить блюдо свежими овощами или лёгкими салатами. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность мяса и сделать его нежным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- перец красный молотый4ч. л.
- сольпо вкусу
- растительное масло1ст. л.
- Маринад
- черная смородина0.5стакан
- мед жидкий1ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории489кКал20.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем солью и молотым красным перцем, 1 ложкой растительного масла. Укладываем в форму для запекания и отправляем в предварительно разогретую до 210°C духовку на 15 минут.При натирании мяса специями убедитесь, что слой распределён равномерно — это обеспечит равномерную прожарку и насыщенный вкус. Обратите внимание, что 15 минут при 210 °C помогут создать лёгкую корочку, которая запечатает сок внутри. - Шаг 2
Пока мясо в духовке, готовим маринад: в блендере разминаем смородину, добавляем мед, соевый соус и выдавливаем чеснок.Для более однородной консистенции маринада можно процедить его через сито, убрав косточки и крупные кусочки смородины. Это сделает соус более нежным. - Шаг 3
Достаем мясо из духовки и тщательно обмазываем его маринадом. В форму для запекания наливаем 0,5 стакана кипятка. Температуру в духовке снижаем до 180°C и отправляем мясо запекаться на 1 час. Может, чуть больше — зависит от духовки. У меня простояло примерно 1 час 15 минут. Каждые 15 минут поливаем мясо выделившимся соком, смешанным с водой. Готовность определяем, проткнув деревянной палочкой. Если сок прозрачный, мясо готово.При поливании мяса соком следите, чтобы жидкость не покрывала его полностью — мясо должно запекаться, а не тушиться. Готовность можно также проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить и не выделять розовый сок. - Шаг 4
Выкладываем свинину на блюдо и нарезаем на порционные куски. - Шаг 5
Подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!
На заметку
Свинину в смородиновом маринаде лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус. Остатки блюда храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К мясу отлично подойдут картофельное пюре и салат из квашеной капусты.Оценить32
0
Комментарии
1Ириша, огромное за иентересный рецепт!