Салат из чечевицы с фасолью, помидорами черри и сыром халуми
Описание рецепта
Это даже не салат, а, скорее, основное блюдо или даже обед, когда организму необходимы питательные вещества. Бобовые — отличный источник растительного белка, в них много минералов, особенно железа.
Слово редактора
Салат из чечевицы с фасолью — отличное решение для питательного и лёгкого обеда. Чечевица и фасоль не только насытят, но и помогут разнообразить рацион. Помидоры черри и сыр халуми добавят салату сочности и пикантности, а заправка с пармезаном подчеркнёт вкус бобовых. Такое блюдо хорошо подойдёт для вегетарианского меню или в качестве постного блюда. Можно экспериментировать с разными видами сыра и добавлять любимые пряные травы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица зеленая150г
- халуми150г
- помидоры черри7шт.
- фасоль зеленая стручковая1горсть
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- оливковое масло1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
- Для варки чечевицы
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- помидоры1шт.
- чеснок1зубчик
- Для заправки
- пармезан70г
- кедровые орехи2ст. л.
- лимоны0.5шт.
- чеснок0.5зубчик
- базилик свежий3веточка
- петрушка зелень4веточка
- оливковое масло3ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овощи для варки чечевицы: морковь почистить и крупно порезать, стебель сельдерея разрезать на 3‒4 части, помидор надрезать крест-накрест, чеснок почистить.
Слово редактора
Крупная нарезка овощей для варки чечевицы позволит им легко удалиться после приготовления, не мешая текстуре блюда
- Шаг 2
Чечевицу всыпать в кастрюлю, залить водой согласно инструкции на упаковке и, добавив нарезанную морковь, сельдерей, помидор и чеснок, варить до готовности, затем овощи удалить.
Слово редактора
Чтобы чечевица не разварилась, следите за количеством воды и временем варки, указанным на упаковке. Овощи придадут чечевице приятный аромат
- Шаг 3
Оставшуюся морковь почистить и нарезать небольшими кусочками.
Слово редактора
Небольшую нарезку моркови будет удобно добавлять в салат — она равномерно распределится и не будет выделяться
- Шаг 4
Стебель сельдерея очистить от грубых волокон и тонко порезать поперек.
Слово редактора
Тонкая нарезка сельдерея сделает его менее заметным в салате и позволит лучше раскрыть вкус
- Шаг 5
Фасоль опустить в подсоленную воду, через 5 минут воду слить, а фасоль выложить в миску со льдом, затем разрезать на части.
Слово редактора
Охлаждение фасоли в ледяной воде поможет сохранить её яркий цвет и хрустящую текстуру
- Шаг 6
Черри разрезать пополам.
Слово редактора
Разрезав черри пополам, вы увеличите площадь поверхности томатов, благодаря чему они лучше пропитаются заправкой
- Шаг 7
Халуми нарезать пластинками и обжаривать в разогретом на сковороде оливковом масле до появления золотистой корочки.
Слово редактора
Обжаривайте халуми на среднем огне, чтобы сыр не подгорел, а равномерно покрылся золотистой корочкой
- Шаг 8
Пармезан натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Мелко натертый пармезан лучше растворится в заправке и придаст ей более нежный вкус
- Шаг 9
Приготовить заправку: в чашу блендера выложить кедровые орехи, очищенный чеснок, листья базилика и петрушки, натертый пармезан, влить оставшееся оливковое масло, выжатый из половинки лимона сок, все посолить и взбить.
Слово редактора
Для более однородной заправки можно добавить немного воды или растительного масла — это поможет блендеру лучше справиться с ингредиентами
- Шаг 10
В глубокую миску выложить теплую чечевицу, черри, морковь, сельдерей, смазать заправкой и перемешать, затем добавить фасоль, все посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, сверху разложить халуми.
На заметку
Салат лучше употреблять свежим, но при необходимости можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей перемешайте и добавьте немного оливкового масла, чтобы освежить вкус. К салату отлично подойдут хрустящие хлебцы или лепёшки, а также белое сухое вино.