Рагу из кролика
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт прост в приготовлении, при желании можно усилить и разнообразить вкус, добавив грибы или бульонный кубик. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!!!Слово редактора
Рагу из кролика — блюдо, которое порадует любителей мясных деликатесов. Тушёное мясо получается нежным и сочным, а добавление белого вина придаёт ему изысканный аромат. Это рагу отлично сочетается с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к овощам болгарский перец или кабачок — они прекрасно дополнят вкус блюда. Подавайте рагу из кролика на семейный ужин или праздничный стол — оно не оставит гостей равнодушными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1шт.
- морковь1
- томатная паста1ст. л.
- лавровый лист3шт.
- розмарин сушеныйпо вкусу
- вино белое200мл
- сахар1ч. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории117кКал4.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Мелко нарезаем лук, морковь, чеснок. Обжариваем на растительном масле.Чтобы овощи равномерно обжарились и не подгорели, нарезайте их одинаковыми кусочками и не перегружайте сковороду. Обжаривайте сначала лук, затем добавляйте морковь и чеснок — так лук не потеряет сладость. - Шаг 1
Кролик, помытый и нарезанный небольшими кусками, выкладываем на сковороду, добавляем розмарин, паприку и лавровый лист - обжариваем на среднем огне около 10 минут.При обжаривании кролика следите, чтобы он не пересушивался — мясо должно лишь слегка подрумяниться. Розмарин и лавровый лист усилят аромат, но не переборщите со специями, чтобы не перебить вкус мяса. - Шаг 2
Добавляем 100 мл вина, даем ему испариться.Когда вино испарится, в воздухе появится характерный аромат — это сигнал, что можно переходить к следующему этапу. Вино придаст рагу глубину вкуса. - Шаг 3
Добавляем еще 100 мл вина, подливаем немножко бульона, солим, перчим. Добавляем сахар. Тушим 30 минут, время-от-времени надо помешивать и подливать бульон при необходимости.При тушении следите за консистенцией соуса — он должен загустеть, но не стать слишком густым. Если соус слишком жидкий, уваривайте его немного дольше, если слишком густой — добавьте немного бульона или воды. - Шаг 4
Добавляем томатную пасту, тушим 10 минут. При этом,если нужно, можно добавить немножко бульона. Приправляем солью, перцем, можно добавить еще немножко сахара.Томатная паста добавит рагу лёгкую кислинку и насыщенность. Если хотите более яркий вкус, можно предварительно обжарить томатную пасту с небольшим количеством масла. - Шаг 5
Итак, мясо готово! Вынимаем, даем ему остыть. С помощью рук отделяем мясо от косточек и мелко режем. Возвращаем на сковородку в наш замечательный соус!Перед тем как вернуть мясо в соус, убедитесь, что оно легко отделяется от костей — это признак того, что кролик хорошо протушился.
На заметку
Рагу из кролика лучше подавать с гарниром из отварного картофеля или пюре — они хорошо оттеняют вкус мяса. Также можно дополнить блюдо свежим салатом. Готовое рагу можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы сохранить текстуру мяса. Для более насыщенного вкуса добавьте в рагу 100 мл мясного бульона вместо части вина.Оценить511
0