Салат из дайкона, огурцов и редиса с карамельным арахисом
Описание рецепта
У нас сегодня азиатская версия салата, с карамелизированным арахисом. Орехи всегда очень ярко раскрываются, если их подсушить, добавить к ним каких-нибудь пряностей, главное, чтобы острота была не вырви глаз, иначе мы не почувствуем вкуса ни редиски, ни огурцов. Растительное масло для жарки лучше брать не слишком ароматное, либо уже взять кунжутное, оно идеально для восточных блюд. Вместо сиропа топинамбура подойдет кленовый сироп или мед.
Слово редактора
Салат из дайкона, огурцов и редиса с карамельным арахисом — отличное решение для лёгкого летнего ужина или освежающего гарнира к мясным блюдам. Хрустящие овощи в сочетании с карамелизированным арахисом создают интересное текстурное и вкусовое разнообразие. Азиатские нотки, которые придают специи и сироп, делают салат необычным и запоминающимся. Попробуйте добавить в салат немного кунжутных семечек — они отлично дополнят общую вкусовую палитру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дайкон0.5шт.
- огурцы2шт.
- редис6шт.
- очищенный несоленый арахис2горсть
- перец чили зеленый0.3шт.
- петрушка1пучок
- укроп1пучок
- лук зеленый4стебель
- тархун3веточка
- ароматное подсолнечное масло2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- сироп топинамбура1ст. л.
- зира0.5ч. л.
- перец кайенский молотый0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории224кКал9.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими колечками.
Слово редактора
Семена в перце чили содержат много остроты, поэтому их удаление сделает салат менее жгучим. Нарезайте тонко, чтобы перец равномерно распределился в салате.
- Шаг 2
Разогреть в сковороде растительное масло, выложить арахис, посыпать его зирой, кайенским перцем, посолить, добавить перец чили, все перемешать и обжарить, затем влить сироп, перемешать и еще немного обжарить.
Слово редактора
Обжаривайте арахис на среднем огне, чтобы он не подгорел. Когда арахис начнёт слегка хрустеть и появится приятный аромат — влейте сироп. Карамелизация произойдёт быстрее, если сироп хорошо разогреть заранее.
- Шаг 3
Очищенный дайкон, огурцы и редис натереть на терке тонкими слайсами.
Слово редактора
Для более нежной текстуры используйте тёрку с мелкими отверстиями. Тонкие слайсы овощей быстрее пропитаются заправкой.
- Шаг 4
Всю зелень мелко порезать.
Слово редактора
Мелко нарезанная зелень лучше распределится по салату и придаст ему свежий аромат. Не забудьте удалить грубые стебли.
- Шаг 5
Выложить подготовленные овощи и зелень на большую тарелку, все перемешать.
Слово редактора
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить нежные овощи и сохранить аппетитный вид блюда.
- Шаг 6
Арахис измельчить в блендере в крошку, присыпать салат и полить все ароматным маслом.
Слово редактора
Измельчайте арахис не до состояния муки, а до небольших крошек — так он добавит салату приятную текстуру и хруст. Можно оставить немного крупных кусочков для контраста.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость. Если нужно приготовить заранее, нарежьте овощи и храните в холодильнике отдельно от карамелизированного арахиса — соедините компоненты перед подачей. Вместо сиропа топинамбура можно использовать кленовый сироп или мёд в том же количестве, но вкус будет немного отличаться.