Тефтели по-гречески
Описание рецепта
Предлагаю еще один вариант любимого многими и такого уютного блюда. Для меня в этом рецепте было новинкой использование сырого риса и варка тефтелей перед обжариванием. Вот и захотелось попробовать эту необычную для меня технологию приготовления. Нам такие тефтели понравились. Мне достаточно было только соуса к этим мясным шарикам, но мужчинам понадобился гарнир.
Слово редактора
Тефтели по-гречески, или кефтедес, — отличное блюдо для семейного ужина. Сочетание мясного фарша с рисом и пряными специями придаёт тефтелям насыщенный вкус, а соус на основе греческого йогурта делает блюдо более нежным и сбалансированным. Подавайте тефтели с лёгким овощным салатом или греческим салатом — так вы подчеркнёте средиземноморский колорит блюда. Экспериментируйте с острыми перцами и специями, чтобы адаптировать уровень пикантности под свои предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш300г
- рис круглозерный50г
- яичные желтки1шт.
- лук белый1шт.
- чеснок1зубчик
- перец острый зеленый1шт.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- кориандр молотый0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- Панировка
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные4ст. л.
- растительное масло для жарки3ст. л.
- Соус
- йогурт натуральный400г
- перец болгарский красный0.5шт.
- перец красный острый0.5шт.
- перец острый зеленый0.5шт.
- укроп свежий0.5пучок
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории532кКал22.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать очень мелкими кубиками (можно слегка обжарить). Так же мелко порубить зеленый перец без семян. Чеснок мелко порубить. Рис сполоснуть и обсушить. Вместе с овощами выложить рис к мясу, добавить желток, специи и все хорошо перемешать. Слегка отбить.
Слово редактора
Обжаривание лука придаст тефтелям более насыщенный вкус. Убедитесь, что овощи мелко нарезаны — так они лучше интегрируются в фарш и не будут чувствоваться отдельными кусочками.
- Шаг 2
Сформировать шарики размером с мяч для пинг-понга. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить ее и выложить в нее тефтели. Варить при едва заметном кипении 20 минут. Затем выложить шумовкой и дать полностью стечь воде.
Слово редактора
Следите, чтобы вода кипела очень слабо — бурное кипение может разрушить форму тефтелей. Готовность можно проверить, слегка надавив на тефтель — он должен держать форму.
- Шаг 3
Яйцо для панировки взбить. Тефтели сначала обмакнуть во взбитом яйце, затем запанировать в сухарях и обжарить в горячем растительном масле со всех сторон до хрустящей корочки.
Слово редактора
Для более равномерной панировки можно использовать пакет: положите в него тефтели и сухари и потрясите. Жарьте на среднем огне, чтобы тефтели успели прожариться внутри, но не подгорели снаружи.
- Шаг 4
Для соуса все перцы и огурец нарезать мелкими кубиками. Укроп мелко нарезать.
Слово редактора
Чтобы соус был однородным, старайтесь нарезать овощи как можно мельче — так они лучше смешаются с йогуртом и не будут выделяться в текстуре.
- Шаг 5
Залить йогуртом и посолить по вкусу.
Слово редактора
Если хотите более кремообразный соус, можно предварительно пробить ингредиенты блендером. Йогурт должен быть комнатной температуры, чтобы соус не расслоился.
- Шаг 6
Подавать тефтели с соусом. По желанию приготовить гарнир.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые тефтели по-гречески лучше всего подавать с лёгким гарниром из запечённых или отварных овощей — они прекрасно оттеняют вкус блюда. Соус на основе йогурта можно дополнить мелко нарезанной свежей зеленью — укропом или петрушкой. Тефтели хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей их можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.