Чаудер «Аляска» с беконом и консервированным лососем
Описание рецепта
Рецепт из старого журнала «Школа гастронома» за 2010 год. Да, лосось консервированный — но суп получается на удивление насыщенным: бекон, овощи и молоко делают своё дело.Слово редактора
Чаудер «Аляска» — густой молочный суп с беконом, консервированным лососем и картофелем. Рецепт адаптирован из журнала «Школа гастронома» 2010 года: никакой свежей рыбы, но результат сытный и насыщенный. Бекон даёт дымный фон, овощи — объём, молоко — мягкость. Соус табаско регулирует остроту по вкусу. Подходит для будничного обеда, когда нужен быстрый суп из того, что есть в кладовой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба консервированная3банка
- бекон варено-копченый150г
- лук белый1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- морковь2шт.
- картофель4шт.
- перец болгарский1шт.
- мука3ст. л.
- молоко200мл
- рыбный бульон2.5л
- растительное масло для жарки2ст. л.
- соус табаскопо вкусу
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бекон нарезаем мелкими кусочками и обжариваем до румянца с каплей растительного масла прямо в кастрюле. Добавляем мелко нашинкованный лук, обжариваем две минуты, затем кладём морковь, натёртую на крупной тёрке, и сельдерей, нарезанный тонкими слайсами. Обжариваем пять минут.Бекон лучше обжаривать на среднем огне — так он отдаёт жир и не подгорает. - Шаг 2
Добавляем болгарский перец, нарезанный полосками или кубиком. Обжариваем ещё две минуты.Перец можно взять двух цветов — суп получится ярче. - Шаг 3
На сухой сковороде обжариваем муку на медленном огне одну минуту. Всыпаем муку в овощи, перемешиваем, чтобы не было комочков.Муку обжаривайте, постоянно помешивая: она быстро горит на сухой сковороде. - Шаг 4
Вливаем горячий рыбный бульон или воду. Добавляем картофель, нарезанный кубиком. После закипания варим на медленном огне до готовности картофеля.Бульон должен быть горячим, иначе мука схватится комками. - Шаг 5
Шаг 5Добавляем консервированную рыбу — можно немного размять вилкой. Жидкость из банки тоже вливаем в суп.Жидкость из банки добавляет рыбный вкус — не выливайте её. - Шаг 6Шаг 6Вливаем молоко, перчим, солим, добавляем по желанию соус табаско и зелень петрушки. Прогреваем почти до кипения и снимаем с огня.Молоко не доводите до полного кипения: суп может расслоиться.
На заметку
Подавайте чаудер сразу, посыпав свежей петрушкой. Хранить в холодильнике можно до двух суток — при разогреве не кипятите. По этому рецепту можно использовать любые рыбные консервы в собственном соку или масле. Фото готового супа показывает густую кремовую текстуру — если хотите более жидкий чаудер, уменьшите количество муки.Оценить43
0
Комментарии
1Ириша, ну вкуснейший супчик! Бульон сварила из мясистого кусочка форели, который ближе к хвостику:), с овощами и специями, и он уже сам по себе был хорош. Но супчик на этом бульоном и со всеми необходимыми ингредиентами просто волшебный!