Чаудер «аляска»
Описание рецепта
Еще один рецепт из старого кулинарного журнала «Школа гастронома»
Слово редактора
Чаудер — традиционное американское блюдо, и этот вариант с консервированным лососем предлагает удобный способ насладиться его вкусом без долгих приготовлений. Бекон и овощи придают супу насыщенную текстуру и аромат, а молоко и мука — кремовую консистенцию. Подавайте чаудер с хрустящими гренками и свежей зеленью. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, согреет в холодное время года и порадует любителей рыбных супов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба консервированная3банка
- бекон варено-копченый150г
- лук белый1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- морковь2шт.
- картофель4шт.
- перец болгарский1шт.
- мука3ст. л.
- молоко200мл
- рыбный бульон2.5л
- растительное масло для жарки2ст. л.
- соус табаскопо вкусу
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бекон нарезаем на достаточно мелкие кусочки и обжариваем до румянца с каплей растительного масла прямо в кастрюле или на сковороде.
Слово редактора
Обжаривайте бекон на среднем огне, чтобы он не подгорел и отдал свой вкус маслу. Румянец на беконе придаст супу аппетитный вид и усилит аромат.
- Шаг 2
Лук мелко шинкуем и добавляем к бекону, обжариваем минуты 2, добавляем натертую на крупной терке морковь. Сельдерей режем на тонкие слайсы. Отправляем морковь и сельдерей к луку. Обжариваем минут 5. Добавляем нарезанный полосками или кубиком болгарский перец. Обжариваем еще 2 минуты. На сухой сковороде обжариваем муку на медленном огне 1 минуту. Всыпаем муку в овощи и размешиваем, чтобы не было комочков.
Слово редактора
Чтобы овощи не подгорели, периодически помешивайте их. Обжаривая муку, следите, чтобы она не потемнела — иначе суп приобретёт нежелательный привкус.
- Шаг 3
Вливаем в кастрюлю горячий бульон или воду. Добавляем нарезанный кубиком картофель. Все перемешиваем и после закипания варим на медленном огне до готовности картофеля. Добавляем рыбу. Можно немного размять вилкой. Жидкость (или масло) из банки тоже добавляем в суп. Вливаем молоко. Перчим, солим, добавляем по желанию соус табаско и зелень петрушки. Прогреваем почти до кипения и снимаем с огня.
Слово редактора
Готовность картофеля проверяйте вилкой — он должен стать мягким, но не развариться. Если рыбный бульон недостаточно солёный, скорректируйте вкус солью на этом этапе.
- Шаг 4
Можно посыпать любимой зеленью при подаче. Приятного аппетита!
На заметку
Чаудер лучше всего подавать горячим, украсив свежей петрушкой и добавив пару капель соуса табаско в каждую порцию. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на плите, доводя до кипения. Для более кремовой текстуры можно увеличить количество молока на 50 мл.