Чаудер «аляска»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Еще один рецепт из старого кулинарного журнала «Школа гастронома» за 2010 год. Это, конечно, не настоящий чаудер, так как приготовлен из консервированного лосося, но супчик получился вкусный и готовится быстро.
Слово редактора
Чаудер — традиционное американское блюдо, и этот вариант с консервированным лососем предлагает удобный способ насладиться его вкусом без долгих приготовлений. Бекон и овощи придают супу насыщенную текстуру и аромат, а молоко и мука — кремовую консистенцию. Подавайте чаудер с хрустящими гренками и свежей зеленью. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, согреет в холодное время года и порадует любителей рыбных супов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба консервированная3банка
- бекон варено-копченый150г
- лук белый1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- морковь2шт.
- картофель4шт.
- перец болгарский1шт.
- мука3ст. л.
- молоко200мл
- рыбный бульон2.5л
- растительное масло для жарки2ст. л.
- соус табаскопо вкусу
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бекон нарезаем на достаточно мелкие кусочки и обжариваем до румянца с каплей растительного масла прямо в кастрюле или на сковороде.Обжаривайте бекон на среднем огне, чтобы он не подгорел и отдал свой вкус маслу. Румянец на беконе придаст супу аппетитный вид и усилит аромат. - Шаг 2
Лук мелко шинкуем и добавляем к бекону, обжариваем минуты 2, добавляем натертую на крупной терке морковь. Сельдерей режем на тонкие слайсы. Отправляем морковь и сельдерей к луку. Обжариваем минут 5. Добавляем нарезанный полосками или кубиком болгарский перец. Обжариваем еще 2 минуты. На сухой сковороде обжариваем муку на медленном огне 1 минуту. Всыпаем муку в овощи и размешиваем, чтобы не было комочков.Чтобы овощи не подгорели, периодически помешивайте их. Обжаривая муку, следите, чтобы она не потемнела — иначе суп приобретёт нежелательный привкус. - Шаг 3
Вливаем в кастрюлю горячий бульон или воду. Добавляем нарезанный кубиком картофель. Все перемешиваем и после закипания варим на медленном огне до готовности картофеля. Добавляем рыбу. Можно немного размять вилкой. Жидкость (или масло) из банки тоже добавляем в суп. Вливаем молоко. Перчим, солим, добавляем по желанию соус табаско и зелень петрушки. Прогреваем почти до кипения и снимаем с огня.Готовность картофеля проверяйте вилкой — он должен стать мягким, но не развариться. Если рыбный бульон недостаточно солёный, скорректируйте вкус солью на этом этапе. - Шаг 4
Можно посыпать любимой зеленью при подаче. Приятного аппетита!
На заметку
Чаудер лучше всего подавать горячим, украсив свежей петрушкой и добавив пару капель соуса табаско в каждую порцию. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на плите, доводя до кипения. Для более кремовой текстуры можно увеличить количество молока на 50 мл.Оценить43
0
Комментарии
1Ириша, ну вкуснейший супчик! Бульон сварила из мясистого кусочка форели, который ближе к хвостику:), с овощами и специями, и он уже сам по себе был хорош. Но супчик на этом бульоном и со всеми необходимыми ингредиентами просто волшебный!