Баклажаны по-корейски с морковью и кунжутом
Описание рецепта
Рецепт корейской закуски от Дениса Кима — из тех, что одинаково хороши прямо со сковороды и на следующий день из холодильника. Каждый овощ обжаривается отдельно на сильном огне, потом всё собирается вместе с соевым соусом, уксусом и кунжутным маслом. Остроту регулируете сами: хотите мягче — кладёте меньше перца, хотите жару — добавляете больше. Получается насыщенно, ярко и без лишних хлопот.Слово редактора
Корейская закуска из баклажанов — быстрое овощное блюдо на сильном огне. Баклажаны, морковь, болгарский перец и лук обжариваются отдельно, затем соединяются с соевым соусом, рисовым уксусом, кориандром и кунжутным маслом. Остроту регулируете под себя. Подходит как горячий гарнир и как холодная закуска — на следующий день вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны500г
- перец болгарский1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- перец красный острый молотый1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- соевый соус3ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- кунжутные семечкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезаем тонкими полукружьями или четвертькружьями — в зависимости от размера. Лук режем полукольцами, морковь — кольцами или полукольцами, болгарский перец — небольшими брусочками. Чеснок мелко рубим.Все овощи нарезайте примерно одинаковой толщиной — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2
Сковороду хорошо разогреваем и выкладываем баклажаны без масла. Подпекаем пару минут на сильном огне, постоянно помешивая.Не добавляйте масло в самом начале: сухой прогрев убирает лишнюю влагу из баклажанов и даёт румяную корочку. - Шаг 3
Добавляем одну столовую ложку растительного масла и обжариваем баклажаны ещё три-четыре минуты. Перекладываем в миску.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед добавлением баклажанов — иначе они начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 4
В ту же сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук одну минуту. Добавляем морковь, жарим ещё одну минуту, затем кладём перец и жарим пару минут. Добавляем чеснок, обжариваем ещё одну минуту.Не снижайте огонь при обжарке овощей — всё готовится быстро именно на сильном нагреве. - Шаг 5
Шаг 5Перекладываем овощи к баклажанам. Добавляем кориандр, красный острый перец и чёрный перец, затем вливаем соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Перемешиваем. При необходимости досаливаем.Красный острый перец добавляйте частями и пробуйте: оптимальное количество зависит от конкретного перца и вашего вкуса. - Шаг 6Шаг 6Подаём, посыпав кунжутными семенами.Кунжутные семена можно слегка обжарить на сухой сковороде перед подачей — аромат станет ярче.
На заметку
Подавайте горячим сразу после приготовления или дайте остыть и подайте как холодную закуску — в охлаждённом виде вкус раскрывается полнее. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: болгарский перец можно заменить цукини. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную степень обжарки на каждом этапе.Оценить43
0
Комментарии
2Люблю баклажаны ❤ и в этом виде они мне тоже понравились, блюдо получилось вкусным и гармоничным. Все овощи прекрасно дополняют друг друга, яркий вкус подчёркнут соусом и укусом. В общем, вкуснятина 🥰😌😁
РОдные вкусы и ароматы. Я родилась и ольше 50 лет прожила в Средней Азии. Корейская и дунганская кухни мне очень близки, как и все многонациональное разнообразие вкусов этого региона. Спасибо, Ира. Обязательно попробую такой вариант готовки баклажанов.