Зелёный холодный суп с грецкими орехами на йогурте
Описание рецепта
Летом этот суп спасает, когда стоять у плиты нет никакого желания. Зелень, орехи, огурец и холодный йогурт — всё смешивается за несколько минут, и получается по-настоящему сытно и свежо.Слово редактора
Лёгкий летний суп без варки — из свежих огурцов, укропа, петрушки, зелёного лука и грецких орехов, залитых натуральным йогуртом или кефиром. Орехи и чеснок дают насыщенность, зелень — аромат, огурец — свежесть. Готовится за 15 минут, подходит как первое блюдо в жаркий день или лёгкий перекус. Основу можно варьировать: йогурт даёт более мягкий вкус, кефир — чуть кислее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт натуральный600г
- огурцы свежие4шт.
- грецкие орехи50г
- чеснок1зубчик
- укроп0.5пучок
- петрушка зелень0.5пучок
- лук зеленый4стебель
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Укроп и зелёный лук мелко порубить, затем растолочь с щепоткой соли — до выделения сока.Растолчённая с солью зелень отдаёт больше аромата, чем просто нарезанная. - Шаг 2
Листья петрушки нарезать отдельно.Достаточно листьев без грубых стеблей — так суп будет нежнее. - Шаг 3
Грецкие орехи порубить ножом. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.Орехи рубите крупно, чтобы чувствовались кусочками — это добавляет текстуру. - Шаг 4
Шаг 4Огурцы натереть на крупной тёрке.Если огурцы дают много воды, слегка отожмите тёртую массу. - Шаг 5Шаг 5Все подготовленные ингредиенты соединить в миске, посолить, поперчить и перемешать. Оставить на 10 минут — смесь даст сок.Десять минут настаивания важны: за это время соль вытянет сок из овощей и суп станет сочнее.
- Шаг 6Шаг 6Залить йогуртом, перемешать и сразу подавать.Используйте холодный йогурт прямо из холодильника — тогда суп подаётся сразу без дополнительного охлаждения.
На заметку
Подавайте суп сразу после приготовления — при хранении огурцы пускают лишний сок и консистенция меняется. Если нужно приготовить заранее, держите овощную смесь и йогурт отдельно, соединяйте перед подачей. В этот рецепт хорошо вписывается мята — добавьте пару листьев. Фото готового супа выгоднее делать в светлой тарелке, где видна зелень и кусочки орехов.Оценить52
0