Зеленый холодный суп с орехами
Описание рецепта
Вариант летнего холодного супа. Быстро готовится, ароматный, орешки делают его относительно сытным. Готовить можно и на йогурте, и на сметане.
Слово редактора
Зелёный холодный суп — отличное решение для летнего меню! Он не только освежит в жару, но и порадует разнообразием текстур благодаря хрустящим орехам. Такой суп можно адаптировать под свои предпочтения: например, добавить немного лимонного сока для лёгкой кислинки или разнообразить зелень. Блюдо прекрасно подойдёт для лёгкого обеда или ужина, а также как освежающая закуска на праздничном столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт натуральный600г
- огурцы свежие4шт.
- грецкие орехи50г
- чеснок1зубчик
- укроп0.5пучок
- петрушка зелень0.5пучок
- лук зеленый4стебель
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелень укропа и перья лука порубить и растолочь с солью. Зелень петрушки (листья) нарезать. Орехи порубить ножом, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
При толчении зелени с солью выделяется сок, который усилит аромат супа. Орехи лучше порубить не слишком мелко, чтобы они ощущались в супе, но не были слишком крупными.
- Шаг 2
Огурцы натереть на терке. Все соединить, посолить, поперчить и перемешать. Оставьте на 10 минут.
Оставьте суп настояться — огурцы выделят сок, и вкус станет более насыщенным. Следите, чтобы суп не стоял слишком долго, иначе может потерять свежесть.
- Шаг 3
Залейте йогуртом или кефиром, перемешайте и подавайте. Всем солнечного и «вкусного» лета!
Если нет натурального йогурта, можно использовать кефир — суп получится чуть более кислым, но тоже вкусным. Перед подачей можно украсить суп дополнительными веточками зелени.
На заметку
Готовый суп лучше подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 30–60 минут перед подачей. Храните суп в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней. Для более кремовой текстуры можно заменить натуральный йогурт на сметану в той же пропорции, но тогда суп будет чуть более калорийным. В качестве дополнения предложите к супу хрустящие гренки или тосты с оливковым маслом.