Средиземноморское овощное рагу
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Слово редактора
Средиземноморское овощное рагу — отличное блюдо для летнего меню. Оно прекрасно подойдёт как гарнир к мясу или рыбе, а также может стать самостоятельным вегетарианским блюдом. Тушёные овощи сохраняют свою текстуру и полезные свойства, а итальянские травы и базилик придают им яркий аромат. Это рагу станет отличным выбором для лёгкого ужина или обеда, особенно в жаркие дни, когда не хочется тяжёлой пищи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны100г
- кабачки100г
- помидоры150г
- перец болгарский100г
- лук репчатый50г
- чеснок10г
- томатная паста15г
- оливковое масло15мл
- вода50мл
- итальянские травы1г
- базилик свежийпо вкусу
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории148кКал6.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Баклажан нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте и обсушите. Кабачок, болгарский перец, лук и помидоры нарежьте кубиками или небольшими кусочками. Чеснок мелко порубите.Чтобы баклажаны не потемнели, нарежьте их и посолите сразу, не оставляя надолго. Для лучшего вкуса можно добавить к соли немного сахара — он сбалансирует горечь и подчеркнёт сладость других овощей.
- Шаг 2В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте баклажаны и обжаривайте 5 минут, помешивая. Добавьте кабачки и болгарский перец и жарьте еще 5 минут.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать золотистым, но не коричневым. Если масло начинает сильно шипеть, убавьте огонь — так овощи будут обжариваться, а не тушиться.
- Шаг 3Добавьте помидоры, чеснок, томатную пасту, итальянские травы, соль и перец по вкусу, перемешайте. Тушите под крышкой на среднем огне 20–25 минут, периодически помешивая. Перед подачей украсьте свежими листиками базилика.Чтобы овощи сохранили текстуру и не превратились в кашу, не делайте огонь слишком сильным. Готовность можно проверить по мягкости овощей — они должны стать tender, но не потерять форму.
На заметку
Средиземноморское овощное рагу лучше всего подавать со свежим хлебом или пастой — они отлично впитают ароматный соус. Блюдо можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более яркого вкуса можно добавить в рагу немного каперсов или оливок.Оценить0.00
0