Куриные ножки в стиле KFC с хрустящей овсяной корочкой
Описание рецепта
Хрустящая корочка без фритюра — звучит как компромисс, но на деле выходит убедительно. Кефирный маринад делает мясо нежным, а двойная панировка с овсяными хлопьями даёт ту самую плотную корку, за которой обычно едут в фастфуд. Специй немного, но они подобраны точно: паприка, чеснок, чёрный перец — ничего лишнего. Духовка справляется за 45 минут, и на столе оказываются ножки, которые хрустят при надкусывании и остаются сочными внутри.Слово редактора
Домашняя альтернатива фастфуду: куриные голени маринуются в кефире с яйцом, затем дважды панируются — сначала в пряной мучной смеси, потом в измельчённых овсяных хлопьях — и запекаются в духовке. Корочка получается хрустящей, мясо внутри — сочным. Подходит для семейного ужина или сытного перекуса, без фритюра и лишнего жира.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени600г
- кефир250г
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука65г
- овсяные хлопья90г
- паприка2г
- чесночный порошок2г
- перец черный1г
- соль5г
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории865кКал36.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В большой миске смешать кефир и яйца, хорошо взбить венчиком. Положить куриные голени в смесь и оставить мариноваться на один час в холодильнике.Можно оставить ножки мариноваться на ночь — мясо станет мягче. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске смешать муку, паприку, чесночный порошок, соль и чёрный перец.Паприку можно взять копчёную — вкус будет глубже.
- Шаг 3Шаг 3Овсяные хлопья измельчить в блендере или кухонном комбайне до состояния мелких крошек и пересыпать в отдельную миску.Чем мельче крошка из хлопьев, тем ровнее ляжет корочка.
- Шаг 4Шаг 4Достать ножки из маринада, обвалять в мучной смеси, затем снова окунуть в кефирно-яичную смесь.Двойная панировка держится лучше, если после каждого слоя слегка прижимать ножку ладонью.
- Шаг 5Шаг 5Обвалять ножки в измельчённых овсяных хлопьях, плотно прижимая панировку руками.Панировка хорошо держится на сухой поверхности — стряхните лишний маринад перед обвалкой в муке.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть духовку до 200 °C. Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазать растительным маслом. Выложить ножки на противень и сбрызнуть маслом сверху.Бумага для выпечки должна быть смазана — без этого панировка может прилипнуть и оторваться.
- Шаг 7Шаг 7Запекать 35–45 минут до золотистой корочки, в середине процесса перевернуть ножки. Вынуть из духовки и дать немного остыть перед подачей.Готовность проверяйте по соку: при проколе он должен быть прозрачным.
На заметку
Подавайте горячими сразу из духовки — тогда корочка максимально хрустит. Хорошо сочетаются с любым соусом: острым, чесночным или кетчупом. Хранить готовые ножки можно в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 180 °C, чтобы панировка не размокла. Этот рецепт с фото подойдёт и для пикника — ножки вкусны и в холодном виде.Оценить0.00
0