Особенности рецепта: Пирог со сметанно-творожной начинкой и меренгой

🟢 Быстро 🔥 479 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор irusia.

Пирог со сметанно-творожной начинкой и меренгой

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт не мой, но он меня зацепил — особенно идея с меренгой поверх творожной начинки. Получилось сытно и при этом неожиданно легко.

Слово редактора

Пирог на песочном тесте с кремовой творожно-сметанной начинкой и воздушной белковой шапкой. Выпекается в два этапа: сначала основа с начинкой, затем поверх кладут взбитые белки с сахаром. Подходит для неспешного воскресного стола — пирог нужно полностью остудить перед подачей. Форма 24 см, время в духовке около часа.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории479кКал
19.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

irusia

136🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замесить тесто из всех ингредиентов для теста. Разъёмную форму диаметром 24 см полностью выстелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму, сформировав высокие бортики.
Бортики должны быть высотой не менее 4–5 см — начинка при выпекании поднимается.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной посуде смешать все ингредиенты для творожной начинки до однородности. Выложить начинку на тесто.
Творог лучше протереть через сито, чтобы начинка вышла гладкой.
Шаг 3
Шаг 3
Поставить пирог в разогретую до 175–200 °C духовку на 45 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой в центре — начинка должна схватиться, не течь.
Шаг 4
Шаг 4
Пока пирог выпекается, взбить белки в крутую пену, затем постепенно ввести сахар, продолжая взбивать.
Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик полностью сухие, без следов жира.
Шаг 5
Шаг 5
Аккуратно выложить взбитые белки поверх пирога и выпекать ещё 15 минут.
Белковую шапку выкладывайте ложкой или кондитерским шпателем, не разрушая корочку пирога.
Шаг 6
Шаг 6
Достать пирог из духовки и дать ему полностью остыть перед подачей.
Не торопитесь разрезать — остывший пирог держит форму и режется аккуратно.

На заметку

Подавайте пирог комнатной температуры или слегка охлаждённым. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Белковая шапка со временем оседает, поэтому лучше есть в день приготовления. Фото наглядно показывает, как выглядит готовый срез с тремя слоями: тесто, нежная творожная прослойка и воздушная меренга. Рецепт легко масштабируется под форму 26 см.