«нисуаз» по-русски
Описание рецепта
«Нисуаз» — это такая история, которая очень легко превращается в авторскую. В оригинальном салате, который готовят в Ницце, есть молодой картофель, стручковая фасоль, перепелиные или обычные яйца, и еще туда, скорее всего, добавят консервированного тунца.
Слово редактора
Нисуаз — классическое блюдо французской кухни, которое прекрасно подходит для летнего меню. В традиционном варианте основу составляет свежий салат с овощами и рыбой, а ваша версия с шпротами и сухариками придаёт ему особый колорит. Подавайте салат с хрустящими сухариками и домашним майонезом — это добавит контраста текстур и усилит вкус. Нисуаз отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс70г
- яйца перепелиные7шт.
- шпроты5шт.
- редис3шт.
- огурцы1шт.
- сухарики из бородинского хлеба2горсть
- маленький пучок зеленого лука1шт.
- маленький пучок укропа1шт.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для майонеза
- яйца перепелиные7шт.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло200мл
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- горчица русская1ст. л.
- уксус1ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории613кКал25.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить майонез: к желткам добавить горчицу, влить все оливковое масло и уксус, выжать 1 ст. ложку лимонного сока, посолить и взбить погружным блендером.
Для более однородного майонеза взбивайте, постепенно добавляя масло — так эмульсия лучше закрепится. Используйте качественный уксус — он повлияет на вкус.
- Шаг 2
Перепелиные яйца отварить вкрутую, почистить и разрезать пополам.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут. Проверьте готовность: белок должен быть твёрдым, а желток — плотным.
- Шаг 3
Редис нарезать тонкими полукружьями.
Тонкая нарезка редиса поможет ему лучше раскрыть вкус и гармонично сочетаться с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Огурец почистить и нарезать кружками.
Если огурец достаточно свежий и хрустящий, можно не снимать кожуру — она добавит текстуру салату.
- Шаг 5
Зеленый лук тонко нарезать.
Тонкая нарезка зелёного лука сохранит его свежесть и хрусткость, что важно для салата.
- Шаг 6
Укроп мелко порубить.
Мелко порубленный укроп лучше распределится по салату и отдаст свой аромат.
- Шаг 7
В глубокой миске соединить листья салата, нарезанные овощи и зелень, добавить половину майонеза, посолить, поперчить и перемешать, затем добавить сухарики и еще раз перемешать.
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей и листьев салата. Сухарики добавляйте в последнюю очередь, чтобы они не размякли.
- Шаг 8
Шпроты, удалив голову и грубые хребты, добавить в салат.
Внимательно удаляйте все кости из шпрот — это сделает салат более приятным в употреблении.
- Шаг 9
На салат выложить половинки яиц и слегка полить оставшимся майонезом.
Перед подачей убедитесь, что майонез равномерно покрывает салат — это улучшит вкус и внешний вид блюда.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так сухарики останутся хрустящими, а овощи не потеряют свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте все компоненты отдельно и соедините их перед подачей, а сухарики добавьте прямо перед подачей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного консервированного тунца вместо шпрот.