Соус для стейка с луком-шалот
Описание рецепта
Слово редактора
Соус с луком-шалот и дижонской горчицей — отличное дополнение к стейку, которое подчеркнёт вкус мяса и добавит блюду пикантности. Лук-шалот придаёт соусу деликатный сладковатый вкус, а дижонская горчица — лёгкую остроту. Если у вас нет лука-шалот, можно заменить его обычным репчатым луком, но вкус будет немного отличаться. Подавайте соус горячим — так он максимально раскроет свои вкусовые качества. Этот соус также хорошо подойдёт к другим мясным блюдам или даже к запечённой рыбе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 20%120мл
- лук-шалот1шт.
- горчица дижонская1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сливочное масло25г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко нарезать лук-шалот и обжарить его на сливочном масле до мягкого состояния.
Слово редактора
Чтобы лук-шалот не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Если шалот нет в наличии, можно заменить его обычным репчатым луком, но вкус будет немного отличаться.
- Шаг 2
Залить лук сливками, добавить горчицу, соль и перец по вкусу. Все перемешать и немного уварить на медленном огне.
Слово редактора
Уваривайте до тех пор, пока соус не загустеет и не начнёт стекать с лопатки лентой. Следите, чтобы не допустить кипения — иначе сливки могут свернуться.
На заметку
Соус лучше подавать сразу после приготовления — при хранении он может загустеть. Если нужно приготовить соус заранее, храните его в закрытой ёмкости в холодильнике до 2 дней, перед подачей слегка разогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или цедры.