Сливочный соус с луком-шалот и дижонской горчицей
Описание рецепта
Мягкий лук-шалот, жирные сливки и чуть острая дижонская горчица — и у вас на сковороде уже настоящий французский соус. Он бархатистый, с тонкой остринкой, которая не перебивает мясо, а подчёркивает его. Лучше всего подавать сразу, горячим — прямо на тарелку к стейку.Слово редактора
Этот соус собирается из пяти ингредиентов за 20 минут и подходит к любому стейку — от рибая до стриплойна. В основе — лук-шалот, обжаренный на сливочном масле до мягкости, сливки и дижонская горчица. Горчица даёт лёгкую остроту и связывает соус, сливки — бархатистую текстуру. Вариант для тех, кто хочет французскую классику без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 20%120мл
- лук-шалот1шт.
- горчица дижонская1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сливочное масло25г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук-шалот мелко нарезать.Нарезайте лук как можно мельче — крупные кусочки не успеют разойтись в соусе. - Шаг 2Шаг 2Обжарить лук на сливочном масле до мягкого состояния.Следите, чтобы лук стал прозрачным и мягким, но не подрумянился — иначе вкус станет горчить.
- Шаг 3Шаг 3Залить лук сливками, добавить горчицу, соль и перец по вкусу.Горчицу добавляйте по вкусу; если хотите мягче — начните с половины чайной ложки.
- Шаг 4Шаг 4Перемешать и уварить на медленном огне до нужной густоты.Соус считается готовым, когда он слегка обволакивает ложку. Не пересушивайте — при остывании он загустеет ещё.
На заметку
Подавайте соус сразу — горячим, в небольшом сотейнике или прямо на тарелке рядом со стейком. Хранить можно в холодильнике до двух суток: перед подачей аккуратно прогрейте на слабом огне, помешивая. Этот рецепт легко адаптировать: замените дижонскую горчицу зернистой — получится более текстурный вариант. Фото готового соуса показывает его кремовую консистенцию.Оценить0.00
0
Комментарии
1Интересно, этот соус только к говяжьим стейкам? Почему бы его не использовать, например, к обжаренному куриному филе? А к свинине подойдёт? К баранине конечно не подходит.