Грибной суп с крупой
Описание рецепта
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного сушеных лесных грибов, предварительно замочив их в горячей воде на 15 минут. Воду из-под грибов можно использовать в качестве части бульона для супа, что придаст блюду глубокий грибной аромат. Помимо пшена можно взять перловку или гречку.
Слово редактора
Грибной суп — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Он не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. В зависимости от вида грибов можно варьировать глубину аромата: лесные грибы придадут супу более яркий и насыщенный вкус, а шампиньоны — более мягкий. Крупа в супе не только добавляет текстуру, но и делает блюдо более сытным. Подавайте грибной суп с ломтиком свежего хлеба или гренками — так вкус раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон800мл
- шампиньоны или лесные грибы 200г
- картофель2шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- пшено50г
- чеснок1зубчик
- лавровый лист1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории296кКал12.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промойте крупу под холодной водой. Если используете перловку, замочите ее в воде на 30 минут перед варкой.
Если используете пшено, тщательно промойте его, пока вода не станет прозрачной — это уберёт лишний крахмал. Перловка после замачивания сварится быстрее и будет более нежной.
- Шаг 2
Очистите картофель и нарежьте средними кубиками, лук — мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Грибы нарежьте ломтиками. Чеснок мелко порубите.
Для более нежной текстуры моркови можно сначала слегка обжарить её отдельно, а потом добавить к луку и грибам. Мелкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыть вкус в супе.
- Шаг 3
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости. Затем добавьте морковь и грибы, обжаривайте еще 5–7 минут, пока грибы не станут мягкими.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким, но не коричневым. Грибы будут готовы, когда выделят влагу и уменьшатся в объёме.
- Шаг 4
Добавьте в кастрюлю воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте промытую крупу и картофель. Положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Убавьте огонь и варите суп на медленном огне около 20–25 минут, пока крупа и картофель не станут мягкими.
Чтобы крупа и картофель сварились равномерно, убедитесь, что огонь достаточно медленный — бурление должно быть едва заметным. Суп будет готов, когда крупа станет мягкой и впитает в себя бульон.
- Шаг 5
Достаньте лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
На заметку
Грибной суп с крупой хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании лучше использовать кастрюлю на плите, а не микроволновку — так суп сохранит текстуру. Для разнообразия можно заменить пшено на перловку или гречку, учитывая, что время приготовления крупы может немного отличаться.