Грибной суп с пшеном на бульоне
Описание рецепта
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного сушеных лесных грибов, предварительно замочив их в горячей воде на 15 минут. Воду из-под грибов можно использовать в качестве части бульона для супа, что придаст блюду глубокий грибной аромат. Помимо пшена можно взять перловку или гречку.Слово редактора
Грибной суп с пшеном — сытное первое блюдо на каждый день. Основа — шампиньоны, картофель, морковь и пшено на овощном или мясном бульоне. Пшено можно заменить перловкой или гречкой. Суп подходит для будничного обеда и хорошо хранится в холодильнике до двух суток. Для более насыщенного вкуса в бульон добавляют горсть сушёных лесных грибов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон800мл
- шампиньоны или лесные грибы 200г
- картофель2шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- пшено50г
- чеснок1зубчик
- лавровый лист1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории296кКал12.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пшено промыть под холодной водой. Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Шампиньоны нарезать ломтиками. Чеснок мелко порубить.Если используете перловку вместо пшена, замочите её в воде на 30 минут перед варкой — иначе она не успеет свариться за то же время. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле разогреть масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать три-четыре минуты до мягкости.Не пережаривайте лук: он должен стать прозрачным и мягким, без румяной корочки.
- Шаг 3Шаг 3Добавить морковь и шампиньоны, обжаривать ещё пять-семь минут, пока грибы не станут мягкими.Следите, чтобы грибы отдали влагу и слегка подрумянились — так суп получится ароматнее.
- Шаг 4Шаг 4Влить воду или бульон, довести до кипения. Добавить промытое пшено и картофель. Положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.Для насыщенного вкуса используйте готовый мясной или овощной бульон вместо воды.
- Шаг 5Шаг 5Убавить огонь и варить суп на медленном огне около 20–25 минут, пока крупа и картофель не станут мягкими.Проверяйте готовность картофеля вилкой: он должен легко протыкаться.
- Шаг 6Шаг 6Достать лавровый лист. Добавить рубленый чеснок, перемешать. Разлить суп по тарелкам и подавать горячим.Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял аромат при длительной варке.
На заметку
Готовый суп подавайте горячим, посыпав свежей зеленью — петрушкой или укропом. Хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве может потребоваться немного воды, так как пшено разбухает. По этому рецепту пшено можно заменить гречкой или перловкой — вкус и фото блюда будут немного отличаться, но суп останется таким же сытным.Оценить52
0