Лимонный рис со шпинатом, грецкими орехами и фетой
Описание рецепта
Для такого риса подойдет любой рассольный сыр, орехи тоже берите любые, только порубите их ножом, так чтобы остались кусочки. Шпинат можно взять замороженный.
Слово редактора
Лимонный рис со шпинатом — отличное решение для лёгкого и полезного обеда или ужина. Кислотность лимона прекрасно оттеняет нежность феты и добавляет свежести шпинату, а грецкие орехи придают блюду интересную текстуру. Такой рис можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или курице. Экспериментируйте с рассольными сырами и орехами — каждый вариант раскроет новые вкусовые нюансы. Блюдо порадует любителей средиземноморской кухни своей лёгкостью и сочностью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис длиннозерный1стакан
- лимоны0.5шт.
- несоленая фета100г
- грецкие орехи1горсть
- шпинат свежий1горсть
- лук-шалот1шт.
- чеснок2зубчик
- маленький пучок укропа1шт.
- маленький пучок кинзы1шт.
- лук зеленый3стебель
- говяжий или куриный бульон100мл
- сливочное масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории619кКал25.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Для более рассыпчатого риса используйте пропорцию воды 1:2 и не перемешивайте его во время варки. Проверьте готовность — рис должен быть мягким, но не разварившимся.
- Шаг 2
Шалот почистить, нарезать полукружьями и слегка обжарить на сливочном масле.
Обжаривайте шалот на среднем огне, чтобы он стал прозрачным, но не подгорел. Сливочное масло придаст луку нежный вкус.
- Шаг 3
Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками, добавить в сковороду с луком и перемешать.
Тонкая нарезка чеснока позволит ему быстрее раскрыть аромат. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 4
Из четвертинки лимона вырезать мякоть без перепонок, из оставшейся части лимона выжать сок.
Мякоть лимона можно нарезать мелкими кубиками, чтобы она равномерно распределилась в блюде. Сок используйте сразу, чтобы сохранить свежесть вкуса.
- Шаг 5
Шпинат выложить в сковороду к луку с чесноком и полить лимонным соком, затем добавить готовый рис и все перемешать.
Шпинат должен немного «опуститься» при нагревании — это значит, что он готов. Перемешивайте аккуратно, чтобы рис сохранил рассыпчатость.
- Шаг 6
Укроп и кинзу мелко порубить, зеленый лук порезать наискосок.
Мелко нарезанная зелень лучше распределится по блюду и придаст ему яркий цвет. Зелёный лук нарежьте примерно одинаковой длины для эстетичного вида.
- Шаг 7
Влить в сковороду горячий бульон, посолить, поперчить и перемешать, затем добавить всю зелень, мякоть лимона и еще раз перемешать.
Горячий бульон поможет объединить вкусы ингредиентов. Пробуйте блюдо на соль и перец — возможно, понадобится немного скорректировать количество.
- Шаг 8
Грецкие орехи порубить ножом, фету нарезать маленькими кубиками, добавить все к рису и перемешать.
Фету нарезайте мелкими кубиками, чтобы она равномерно распределилась и не перебивала другие вкусы. Грецкие орехи можно слегка обжарить для более насыщенного аромата.
На заметку
Лимонный рис со шпинатом можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного бульона, чтобы восстановить текстуру. Фету можно заменить на другой рассольный сыр, например, сулугуни, в той же пропорции — вкус будет немного отличаться. Орехи можно использовать любые, но грецкие придают блюду характерный насыщенный вкус.