Ореховый торт-безе

Ореховый торт-безе

Время приготовления 2 ч
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Ореховый торт-безе — отличное решение для любителей лёгких и воздушных десертов. Меренга прекрасно сочетается с хрустящим фундуком и нежным сливочным кремом, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует всех любителей сладостей. Попробуйте добавить немного цедры лимона в безе — это придаст десерту освежающую нотку. Подавайте торт охлаждённым, чтобы полностью раскрыть его вкусовые качества.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки72г
    80.00% от дневной нормы
  • Жиры325г
    406.25% от дневной нормы
  • Углеводы290г
    96.67% от дневной нормы
  • Калории4366кКал
    181.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Безе. Разогрейте духовку до 95°C. Застелите пергаментом противень с низкими бортиками и нарисуйте на нем 4 прямоугольника 10 на 20 см каждый.Шаг 1
    Безе. Разогрейте духовку до 95°C. Застелите пергаментом противень с низкими бортиками и нарисуйте на нем 4 прямоугольника 10 на 20 см каждый.
    Чтобы безе получилось пышным и не осело, убедитесь, что посуда и венчики для взбивания абсолютно сухие и чистые — даже малейшая капля жира может испортить результат.
  • Шаг 2
    Взбейте белки с лимонной кислотой до мягких пиков. Добавляйте сахар по 1 ст. л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавьте дробленый фундук и аккуратно перемешайте (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в 2 захода, взбивая по полпорции белков).Шаг 2
    Взбейте белки с лимонной кислотой до мягких пиков. Добавляйте сахар по 1 ст. л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавьте дробленый фундук и аккуратно перемешайте (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в 2 захода, взбивая по полпорции белков).
    Для более нежной текстуры можно предварительно измельчить фундук в кофемолке до состояния мелкой крошки. Следите, чтобы масса не перевзбилась — она может стать крупинчатой и потерять объём.
  • Шаг 3
    Аккуратно выложите белки на нарисованные прямоугольники, разровняйте. Выпекайте, пока не станут сухими. Уйдет около 2 часов — в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.Шаг 3
    Аккуратно выложите белки на нарисованные прямоугольники, разровняйте. Выпекайте, пока не станут сухими. Уйдет около 2 часов — в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.
    Чтобы проверить готовность безе, аккуратно постучите по нему — звук должен быть глуховатым, а поверхность — сухой и матовой. Если безе прилипает к пергаменту, значит, нужно выпекать ещё.
  • Шаг 4
    Крем. Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавьте ликер.Шаг 4
    Крем. Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавьте ликер.
    Чтобы крем получился густым и стабильным, используйте очень холодные сливки и взбивайте на высокой скорости. Ликёр добавляйте в самом конце, чтобы не снизить стабильность крема.
  • Шаг 5
    Сборка. Растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад. Полностью остывшие коржи намажьте сверху растопленным шоколадом и поставьте на несколько минут в холодильник для застывания. Затем 3 из них покройте тонким слоем шоколада и с обратной стороны.Шаг 5
    Сборка. Растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад. Полностью остывшие коржи намажьте сверху растопленным шоколадом и поставьте на несколько минут в холодильник для застывания. Затем 3 из них покройте тонким слоем шоколада и с обратной стороны.
    Для равномерного растапливания шоколада используйте водяную баню — так меньше риск перегреть и испортить его текстуру. Следите, чтобы в шоколад не попала вода.
  • Шаг 6
    Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместите на сервировочную посуду шоколадом вверх и покройте частью взбитых сливок. Накройте следующим коржом и сливками и т. д. Покройте сливками верх и бока торта, обсыпьте дробленым фундуком. Охладите 1 час в холодильнике и подавайте. .Шаг 6
    Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместите на сервировочную посуду шоколадом вверх и покройте частью взбитых сливок. Накройте следующим коржом и сливками и т. д. Покройте сливками верх и бока торта, обсыпьте дробленым фундуком. Охладите 1 час в холодильнике и подавайте. .
    Перед тем как наносить сливки, убедитесь, что шоколад полностью застыл — иначе крем может стечь. Для более эффектной подачи можно использовать фундук разного размера.
  • Шаг 7
    Примечание. Само безе по вкусу будет напоминать «Киевский торт», но в сочетании со сливочным кремом будет нежнее и легче, а шоколадная прослойка не даст безе размягчиться и будет приятно похрустывать на зубах.Шаг 7
    Примечание. Само безе по вкусу будет напоминать «Киевский торт», но в сочетании со сливочным кремом будет нежнее и легче, а шоколадная прослойка не даст безе размягчиться и будет приятно похрустывать на зубах.

На заметку

Готовый торт-безе лучше хранить в сухом месте при комнатной температуре, завернув в пергамент, — так он сохранит хрустящую текстуру. Безе можно приготовить заранее и хранить до 3 дней, а крем — сделать непосредственно перед сборкой торта. Для более насыщенного орехового вкуса можно добавить в крем дополнительно 2–3 столовые ложки измельчённого фундука.
Оценить534
0

Что готовим

пирожные, торты
десерты, пирожные, торты
торт с безе
торт с суфле
десерты, торты
безе, десерты, пирожные
десерты, суфле
безе, десерты
десерты, шоколад
ликер

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • И
    Ирина

    Очень вкусный получается тортик, спасибо за рецепт!

    • Т
      Татьяна

      Маленькая мышка, как вам не стыдно... Я специально зарегистрировалась , чтобы сказать вам, что у вас нет никакого права присваивать чужие рецепты. Вы даже не потрудились испечь этот торт и сфотографировать что там у вас получилось... Очень прошу модераторов сайта удалить данный рецепт с сайта, или же указать право на авторство Мишель из Кукинга!

      • K
        Kama

        Маленькая_мышка, Какая наглость. Автор и фото рецепта Мишель из Кукинга!!! http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=685616#685616

        • Таточка
          Таточка

          Торт бесподобный!!! Забираю себе. Обожаю безе с орехами, а за шоколадную идею отдельное СПАСИБО!!!

          • Алиса
            Алиса

            О!!! Подобный торт готовила одна кондитерская в моем городе. Этот трт был самым любимым на всех днях рождениях и правзниках. Только там в один слой крема добавлялась курага и один (первый) бисквиитный корж все-таки был. Пять+. Это очень хлопотно.

            Оставить комментарий