Сладкие булочки из дрожжевого теста с малиновым джемом
Описание рецепта
Дрожжевое тесто на маргарине получается удивительно мягким и долго не черствеет — проверено не раз. Внутри каждой булочки прячется малиновый джем, который при выпечке слегка карамелизуется и даёт приятную кислинку. Корочка тонкая, румяная, мякиш воздушный. Такие булочки хороши и горячими прямо с противня, и остывшими — с чашкой чая.Слово редактора
Домашние дрожжевые булочки с малиновым джемом внутри — простая выпечка из доступных ингредиентов: муки, яиц, молока, маргарина и сухих дрожжей. Тесто замешивается вручную и подходит без лишних хлопот. Подходит для завтрака, полдника или к чаю. Начинку можно варьировать — подойдёт любой густой джем или повидло.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука800г
- малиновый конфитюр200г
- молоко280мл
- яйца куриные2шт.
- маргарин «Пышка»2ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие7г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории641кКал26.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопите маргарин и дайте ему остыть. Молоко слегка подогрейте — до комнатной температуры.Маргарин должен быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут при смешивании. - Шаг 2
Введите в молоко сахар и сухие дрожжи. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем оставьте смесь на 15 минут — до появления пышной пенки.Молоко не должно быть горячим: оптимальная температура — около 35–37 °C. Горячее молоко убьёт дрожжи. - Шаг 3
В глубокую миску просейте 450 г муки. Добавьте яйца, остывший маргарин, соль и молочно-дрожжевую смесь. Перемешайте всё в однородную массу.Если тесто липнет к рукам, подсыпайте муку по одной столовой ложке — не переборщите, иначе булочки получатся плотными. - Шаг 4
Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Вымешивайте около 10 минут — до гладкости и эластичности. Накройте и оставьте в тепле на один час.Чтобы тесто хорошо подошло, поставьте миску в духовку с включённой лампочкой или рядом с тёплой батареей. - Шаг 5
Подошедшее тесто обомните. Разделите на равные части, каждую раскатайте в лепёшку, в центр положите малиновый джем и плотно защипните края.Джем берите густой — жидкий вытечет при выпечке и подгорит. - Шаг 6
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Оставьте на 20 минут для расстойки.Перед выпечкой смажьте булочки взбитым яйцом — корочка выйдет румяной и блестящей. - Шаг 7
Выпекайте при 180 °C около 20 минут — до золотистого цвета.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а низ булочки — звучать глухо при постукивании. - Шаг 8
После окончания времени обомните массу и поставьте ее на вторую расстойку. Через 60–90 минут тесто снова должно увеличиться в объеме минимум в два раза. - Шаг 9
Смажьте руки растительным маслом и разделите заготовку на 10 равных кусочков. Сформируйте из каждого шарик и уберите под полотенце. - Шаг 10
Аккуратно растяните каждую часть в лепешку. Выложите в центр ложку конфитюра и снова сделайте из теста шарики. - Шаг 11
Уложите пышные булочки в форму диаметром 26–28 см, накройте сверху полотенцем и оставьте на 15–20 минут. За это время можно разогреть духовку до 180°C. - Шаг 12
Смажьте подошедшую заготовку взбитым яйцом и выпекайте 30–35 минут. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые булочки лучше есть тёплыми — тогда тесто особенно мягкое. Храните в закрытом контейнере или пакете до двух суток при комнатной температуре. Чтобы освежить на следующий день, прогрейте в микроволновке 20–30 секунд. Этот рецепт с фото легко адаптировать: малиновый джем можно заменить вишнёвым вареньем, яблочным повидлом или густым шоколадным кремом.Реклама ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».
Оценить51
0