Особенности рецепта: Дрожжевой пирог с тыквой и беконом

🟢 Быстро 🔥 390 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Галина.

Дрожжевой пирог с тыквой и беконом

08 июля 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Для меня уже давно тыква не только добавка к каше или сладкая начинка. У знакомых индусов научилась жарить ее с луком и пряностями, как картофель. Готовлю из нее гарнир к мясу. Вот еще вариант несладкого применения тыквы. Рецепт от Dr. Bakers. Из данного количества теста можно приготовить два пирога диаметром 30 см, если вы не любите толстые дрожжевые пироги. Но начинки хватит только на один пирог.

Слово редактора

Несладкий дрожжевой пирог с тыквой и беконом — сытная выпечка для тех, кто привык видеть тыкву только в кашах и десертах. Начинка: тыква, обжаренная с беконом и луком до полуготовности. Тесто — мягкое, на молоке. Из указанного количества получается два пирога. Подходит для семейного обеда или как закуска на стол к компании.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
тыква400г
лук белый1шт.
бекон варено-копченый100г
сольпо вкусу
специипо вкусу
кунжут10г

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории390кКал
16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку смешиваем с сухими дрожжами, сахаром и солью. Вливаем тёплое молоко, добавляем яйцо комнатной температуры и замешиваем тесто.
Дрожжи берите из расчёта один стандартный пакетик (около 7 г) или 2 ч. л. — в зависимости от фасовки.
Шаг 2
Добавляем растительное масло и продолжаем вымешивать, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накрываем и оставляем на расстойку на один час.
Молоко должно быть тёплым, около 35–40 °C: горячее убьёт дрожжи.
Шаг 3
Тыкву нарезаем тонкими пластинами или кубиками. Лук чистим и нарезаем. Бекон рубим мелко.
Нарезайте тыкву одинаковыми кусочками — так она прожарится равномерно.
Шаг 4
Бекон выкладываем на хорошо разогретую сковороду и обжариваем около двух минут на среднем огне. Добавляем лук и обжариваем ещё одну минуту. Выкладываем тыкву, перемешиваем, приправляем и солим. Накрываем крышкой и томим около пяти минут до полуготовности тыквы.
Не передержите начинку на сковороде: тыква дойдёт в духовке. Цель — убрать лишний сок и довести до полуготовности.
Шаг 5
Раскатываем часть теста в круглый пласт толщиной 5–6 мм, перекладываем на противень. Выкладываем начинку ровным слоем, не доходя до края около 2 см. Формируем небольшие бортики.
Теста хватает на два пирога — второй можно заморозить или сделать с другой начинкой.
Шаг 6
По желанию сплетаем из тонких полосок теста косичку для декора. Смазываем бортики смесью желтка и молока (1 ст. л.), выкладываем косичку, смазываем её тоже и посыпаем кунжутом.
Косичка из теста — необязательный декор, пирог получится и без неё.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаем пирог в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут до золотистой корочки. Остужаем до тёплого состояния и нарезаем.
Проверяйте готовность по цвету корочки: она должна быть равномерно золотистой.

На заметку

Готовый пирог лучше нарезать тёплым — начинка держит форму. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото подходит и для открытого пирога, и для варианта с тонкой крышкой из теста сверху. Специи к тыкве — по вкусу: хорошо идут паприка, чёрный перец, мускатный орех.

Оценить52

Галина