Свиная ветчина с горошком и фасолью в ветчиннице
Описание рецепта
Магазинная колбаса давно уступила место домашней ветчине — хотя бы потому, что знаешь, что внутри. Этот вариант делается из свиного фарша с горошком и фасолью: начинка получается сытной, срез — пёстрым и аппетитным. Варить удобно в будний вечер, а к выходным ветчина уже готова. Берёте с собой на работу или ставите на стол к гостям — в обоих случаях расходится быстро.Слово редактора
Домашняя ветчина из свиного фарша с горошком, фасолью и репчатым луком — плотная, нарезаемая закуска без лишних добавок. Желатин скрепляет начинку, делая срез аккуратным. Готовится в ветчиннице с кулинарным пакетом, варится два часа, затем охлаждается. Подходит для бутербродов, праздничной нарезки или ланч-бокса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш1кг
- горох1горсть
- фасоль1горсть
- лук репчатый1шт.
- желатин1упаковка
- специипо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории615кКал25.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В свиной фарш добавила специи и соль, влила немного воды и вымешала до липкого, вязкого состояния.Воду добавляйте постепенно — фарш должен стать липким и хорошо держать форму, не растекаясь. - Шаг 2
Добавила желатин, горошек, фасоль и мелко нарезанный репчатый лук, ещё раз тщательно перемешала.Горошек и фасоль можно использовать консервированные — слейте жидкость и немного обсушите перед добавлением. - Шаг 3
Кулинарный пакет опустила в ветчинницу и плотно наполнила фаршем, стараясь не оставлять воздушных пустот.Набивайте пакет руками или ложкой, уплотняя каждый слой, чтобы в готовой ветчине не было пустот. - Шаг 4
Ветчинницу закрыла и опустила в кастрюлю с водой. Варила два часа на умеренном огне.Следите, чтобы вода в кастрюле покрывала ветчинницу полностью — это обеспечивает равномерный прогрев. - Шаг 5
Дала ветчине полностью остыть при комнатной температуре, затем убрала в холодильник на четыре часа.Не сокращайте время охлаждения: четыре часа в холодильнике — минимум для того, чтобы ветчина хорошо нарезалась.
На заметку
Готовую ветчину храните в холодильнике до четырёх суток, не вынимая из пакета до нарезки. Подавайте тонкими ломтиками с горчицей или хреном. По этому рецепту можно сделать фото нарезки сразу после извлечения — срез получается ровным и красивым. Специи выбирайте по вкусу: паприка, чёрный перец и кориандр хорошо сочетаются со свининой.Оценить52
0
Комментарии
1Элеонора, отличный рецепт. Я правильно поняла, что горох и фасоль консервировнные? А если нет такого "дивайса" для приготовления ветчины, возможно ее приготовить? Посоветуйте, как это сделать. Спасибо.